肉汁、ローズマリー、セイジなど7種類のハーブの香り溢れる熱々のラビオリです♪
日本三大和牛のひとつ「松阪牛」をぜいたくにも『ブレザオラ』に仕上げました高級銘柄牛「松阪牛」の特徴を生かした、生ハムです! ・きめの細かいサシ(霜降り)と柔らかな肉質! ・深みのある上品な香り! ・脂肪の溶け出す温度(融点)が低く舌触りが良いです!
ニンニクをバターでじっくり煮込んだ、 自家製のガーリックバターを使用しています♪
※パートフィロは、トウモロコシの粉と小麦粉で作った薄い生地です。
27カ月熟成した、40kgのパルミジャーノ・レッジャーノから削り出したチーズと一緒にリゾットを炊いて仕上げています。
素材にこだわった、当店風のマルゲリータピッツァです♪
通好みな、生ハム上級者向けです…。 クラテッロは成熟した豚の尻の部分に塩を揉みこんで数日間冷蔵、その後、子牛の膀胱に入れ周囲を紐できつく縛り上げ、自然乾燥、更に、12ヶ月熟成させたもので、生ハムの王様とも称されます。
専用スライサーで極薄にしたパルマ産のプロシュットをトッピング‼生ハムの脂がとろけてグッドです♪
シンプルな料理ゆえに、素材にこだわっています‼ 自家製トマトソース、生パスタ、カラブリア唐辛子で仕上げています♪
※赤身のコクと、霜降り肉の柔らかさ&甘みを 兼ね備えた部位です! 飛騨牛(A5)ならではの味わいです♪
本場のスタイルを忠実に再現!?レシピは、太めのパスタに、グアンチャーレ、ポモドーロ、唐辛子、ペッコリーノチーズ!!
10種類程の、季節野菜が入ってます♪ 半分ぐらいお召し上がり後、ソースに生クリームを加えて 味を変えてお召し上がり頂けます。
サルデーニャ産のカラスミは、水分が少なく塩味がまろやか、生臭みがまったくないのでそのまま美味しいから、アーリオ・オーリオでご提供♪
イタリアから空輸便で届く、上質なゴルゴンゾーラを、これまた上質な生クリームと和えて濃厚なソースでご提供しています♪
じっくり煮込んだ、和牛100%の 自家製ミートソースです♪ 挽きたてのナツメグをかけてお召し上がりいただくとgoodです!!
※品質は、最高ランクの『ベジョータ』の肩ロースです…。