江ノ島小屋

まさに江ノ島小屋のすべてがこの丼に詰っているといっても過言ではない名物丼。 熟成させた魚をやや大きめにカットし、地元、海老名市の泉橋酒造の無添加吟醸味噌と数種類の薬味を入れまぜ合わせて作ったなめろうに、上から秘伝の胡麻ダレがかかった絶品丼。一緒に提供される出汁は最後に直接掛け入れ、〆は「出汁茶漬け」で。

江ノ島小屋の2代名物のひとつホロホロ丼。自家製の魚の燻製を一つひとつ丁寧にほぐしてホロホロに。 しっとりとした魚のもつ脂と、焦がしバター醤油が食欲をそそります。 こちらも〆は出汁茶漬けで。

湘南といえばしらす。 フワッフワの食感と、漁師さんならではの絶妙な塩加減のしらすをお楽しみ下さい。

熱々サックサクの魚のフライを甘辛ソースにくぐらせ、仕上げにブラックペッパーを一振り。ちょっとジャンキーな味に中毒者続出。

熱々でサックサクのフライを朝から召し上がれます。自家製のタルタルソースがまた旨し。

朝とお昼は3種盛りのみ。夜は5種盛りもご用意。寝かせて旨味を引き出した小屋の刺身をご堪能下さい。

名物まかない丼の上にのる「なめろう」が単品でも召し上がれます。こちらはさらに包丁でたたいて自家製の胡麻だれを混ぜ込んだ逸品。酒の肴にはもってこい。

生米麹・青唐辛子・醤油の３つを合わせたものを熟成させ、細かく切った刺身を和えた逸品。刺身の旨味と味噌のような熟成した唐辛子の旨味に箸が進みます。

名物まかない丼の上にのる「なめろう」が単品でも召し上がれます。こちらはさらに包丁でたたいて自家製の胡麻だれを混ぜ込んだ逸品。酒の肴にはもってこい。

生米麹・青唐辛子・醤油の３つを合わせたものを熟成させ、細かく切った刺身を和えた逸品。刺身の旨味と味噌のような熟成した唐辛子の旨味に箸が進みます。

低温でじっくりと揚げたポテトチップスに、自家製の魚粉を掛けて袋でシャカシャカ！やめられない止まらない。

小屋のお手製チーズの燻製。 ワインはもちろん日本酒にも。

どこかホッとする。そんなポテトサラダです。

相性抜群の名コンビ。江ノ島小屋特製のわさび醤油のドレッシングで。

釜揚げしらす、揚げしらす、しらす入りのドレッシングでさっぱりと。

やさしい醤油の旨出汁に旬魚をささっとくぐらせて。

本場 石川県七尾市 鹿渡島定置直送 脂の乗った寒ブリをサッと出汁にくぐらせることで表面がしまり、身の脂が引き立ちます。

当日のおすすめを！焼き魚の他にカマ焼きなどございます。

人気の鶏の唐揚げで使用している甲州産の地鶏を遠火の強火でじっくり火入れ。皮はパリッと中はジューシーに仕上げました。

一本一本お店で手作りの自家製つくね。プリッとした食感の中に鶏軟骨のコリコリ感がやみつきに。継ぎ足し継ぎ足しの秘伝のタレがおすすめ。

魚だけじゃない。肉も美味い。 高温の炭火で表面を焼き上げ、余熱でじっくり火を通す。さっぱりとした赤身は噛めば噛むほど旨味が増してきます。

超希少！ウロコが食べられるイワシをシンプルに素揚げ。魚を丸ごと食べれるので栄養満点。食べ応え抜群。サックサクの食感はくせになります。

地元の釜揚げしらす・玉ねぎ・三つ葉のみのシンプルなかき揚げ。お店でしか召し上がれないサックサクの食感をお楽しみ下さい。

熱々でサックサクのフライを自家製タルタルソースで召し上がれ。

魚の旨味がギュッとつまった逸品。 揚げたての熱々を召し上がれ。

魚100%で作ったメンチ。中にはとろーりチーズ。こちらも熱々のうちにどうぞ。

甲州産の地鶏「健味鶏」を使い、酒と塩のみで味付けしたシンプルな唐揚げ。鶏本来の味が濃く、肉はジューシー。

丸ごとトマトを特製の出汁で炊きました。 トマトの爽やかな酸味と出汁の香りをお楽しみ下さい。

煮過ぎない事が重要。 魚の旨味を残したあっさり派。

脂ののったカブトや腹身などの部位を特製のタレに一晩漬け込んだ自家製の燻製。お酒は勿論、ご飯にも合う逸品。

自家製さばの干物をオイルに漬けに。その漬け込んだオイルごと具材とともに炒める。ラードを使用しない代わりにさばの旨味が移ったオイルが味の決め手。夜だけの限定メニュー。

まさに江ノ島小屋のすべてがこの丼に詰まっていると言っても過言ではない名物丼。 朝から晩まで1日を通して召し上がれます。

江ノ島小屋の二代名物の一つ。自家製の魚の燻製を一つ一つ丁寧にほぐしてホロホロに。 しっとりとした魚のもつ脂と、焦がしバター醤油が食欲をそそります。

湘南といえばしらす。 フワッフワの食感と、しらす漁師さんでしか出せない絶妙な塩加減のしらすをお楽しみ下さい。

旬の食材の香りと旨味を埼玉県産の完全無農薬米と一緒に土鍋で炊き上げます。

バニラアイスor抹茶アイスの上から、自家製の魚粉が振り掛けられ、さらにはお刺身に使用する生わさびが乗せられる。最後に魚の骨せんべいがアイスに添えられディップして召し上がれ。魚で始まり魚で終わる。これぞ江ノ島小屋流。

旬の食材を使った江ノ島小屋特製の焼きアイスプリン。定番からアッと驚く食材を使った甘味です。