福岡県糸島市の黄身がつまめる「つまんでご卵(らん)」を使用した卵かけご飯。 放飼されてストレスを感じない鳥が産んだ卵は、たまご本来の味と黄身の弾力。 甘辛く煮詰めた金目鯛の煮汁とそのほぐし身を上から掛け入れ、卓上でご注文毎に削られる鹿児島県枕崎産の半生のかつお節、卵の甘さと、煮汁の甘じょっぱさ、削りたてフワフワ食感のかつお節らが見事にマッチした究極の卵かけご飯。