※画像は2023年5月21日（日）開催の「日本酒・焼酎テイスティングトレーニング」で使用した「正調粕取り焼酎」と「吟醸酒粕焼酎」（これらの解説は別の機会に…）。

今週はお酒コラム、【「日本のグラッパ」と呼ばれる粕取り焼酎と日本酒の意外な関係！？】をお届け！

＝＝＝＝＝＝

粕取り焼酎とは、日本酒製造時にできた清酒粕を原料とする焼酎を指し、17世紀初期に九州北部で発祥したとされています。特に...

今週は「合資会社白木恒助商店（岐阜県岐阜市）」のお酒、
「達磨正宗 五年古酒」をご紹介します。

＝＝＝＝＝

(star)商品の情報

商品名：達磨正宗 五年古酒
酒蔵名：（資）白木恒助商店／岐阜県岐阜市
特定名称酒名：―
アルコール度数：17％
原材料：米、米麹、醸造アルコール
その他：原料米の品種は日本晴など／精米歩合は70％／常温熟成／5年以上の熟成酒を数種類ブレンド、など
参考価格（...

今週はお酒コラム
「”歴史”を知ることで、本格焼酎・泡盛の美味しさが倍増する！？」をお届け！

＝＝＝＝＝

日本における蒸留酒造りの起源は諸説ありますが、この度新訂した『新訂 焼酎の基』では、図表の年代を、本格焼酎・泡盛の起源として記載しています。約570年前（15世紀中頃）に、沖縄（当時の琉球王国）で誕生した蒸留酒が「泡盛」と称されたことから歴史が始まり、その後、米や麦などの穀物を使用した...

今週はお酒コラム「本格焼酎・泡盛を「地酒」として楽しもう！」をお届けします！

＝＝＝＝＝
約570年前、琉球王国（現在の沖縄県）に伝わったとされる蒸留酒造りは、薩摩（現在の鹿児島県）から九州全域を経て、日本各地へと広まっていきます。琉球王国では「泡盛」、それ以外の地域では「焼酎」と呼ばれるようになりますが、原料に麹（主に米麹）を使用するという製法などを取り入れ、日本独自の蒸留酒として確立して...


今週はお酒コラム
オンザロックは氷の種類で味が変わる！？（本格焼酎・泡盛編）

ストレート、オンザロック、お湯割り、水割り、ソーダ割りなどと、本格焼酎・泡盛の割り方は、さまざまにありますが、これから初夏を迎えるにあたり、オンザロックを選択することが増えると思われます。
そこで今回は、美味しいオンザロックの作り方をご紹介致しますので、これからの季節、本格焼酎・泡盛を美味しく飲むためのノウハウと...

お酒コラム
「わずか0.2％しかない本格焼酎・泡盛の香気の世界」をお届け！

＝＝＝＝＝＝

本格焼酎・泡盛に含まれる香気成分は、商品全体のわずか0.2％程度しかないとされています。さらに、原料や製法などに由来する成分は、0.2％のうちの約10％しかないようです。この極々わずかな成分が、本格焼酎・泡盛の多様な香りを生成する要因となっているのが、蒸留酒（本格焼酎・泡盛）の不思議さでもあり、面白さ...

今週の注目の1本は賛助会員である朝日酒造株式会社（鹿児島県大島郡）のお酒、「朝日 奄美黒糖焼酎」です。

──────────

(sparkle)商品の情報

商品名：朝日
酒蔵名：朝日酒造（株）／鹿児島県大島郡喜界町（喜界島）
冠表示：黒糖焼酎
アルコール度数：25％
原材料：黒糖、米麹（タイ産米）
その他製法など：―
参考価格（税込）：￥2,299（1800mL）

奄美群島の喜界島で造...

今週はお酒コラム【 飲酒の意味をあらためて考えよう ～
「お酒の効用」について】をお届け！

＝＝＝＝＝

新型コロナウイルスの感染防止対策で行われていた各種行動の制限が緩和され、街には活気が戻り、飲食店などでお酒を楽しむ人が多く見られるようになってきました。これからは気兼ねなく、飲酒を楽しめるようになるでしょう。

ただし、羽目を外して周囲に迷惑をかけるような飲酒はご法度です。節度を保った飲...


「本格焼酎・泡盛とは何か」を説明できますか？

＝＝＝＝＝＝

焼酎、甲類焼酎、乙類焼酎、混和焼酎、連続式蒸留焼酎、単式蒸留焼酎、本格焼酎、芋焼酎、薩摩焼酎、泡盛、琉球泡盛など、焼酎を冠する名称（および関連する名称）が数多く存在しますが、
皆さん違いはわかりますか？

今回のコラムでは、本格焼酎・泡盛とは何か、すなわち他の焼酎との違いについて解説致します(!)

＝＝＝＝＝＝

元々焼酎とは...


研究室がおすすめする「今週の注目の１本」は、
「純米生原酒　100人のきき酒師／沢の鶴株式会社（兵庫県神戸市）」をお届けします。

＝＝＝＝＝＝

(star)商品の情報

商品名：純米生原酒 100人のきき酒師
酒蔵名：沢の鶴 株式会社／兵庫県神戸市
特定名称酒名：純米酒
アルコール度数：18.5％
原料米の品種名：兵庫県播州産「山田錦」100％使用
その他製法など：精米歩合：70％／生酛...

今週はお酒のコラム
「4年ぶりにお花見解禁！花見酒を選ぶコツ」をお届け！

＝＝＝＝＝

早いところではもう桜が咲き始め、来週あたりからお花見と関連付けたイベントシーズンに突入するようです。
4年ぶりの宴会解禁で、花見酒を購入しようと思っている人も多いのでは？
お花見にふさわしいお酒とはなんでしょう？
「映える」と「季節限定品」をキーワードに、選び方のコツをお伝えします♪

＝＝＝＝＝

􀂲...

今週はお酒のコラム「チューハイとサワーって何が違うの？」をお届けします。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

居酒屋のメニューや、お酒売り場でよく見かける「チューハイ」や「サワー」。
現在では、さまざまなフレーバーや、アルコール度数のチューハイやサワーが登場しており、日常的なカクテルとして親しまれています。
しかし、「このチューハイとサワーは何が違うの？」という質問がよく寄せられるそうです。
そこで今...

※画像引用元： 下関酒蔵株式会社公式オンラインショップ（https://www.sekimusume.co.jp/view/category/jiman）より


研究室がおすすめする今週の注目の1本は
下関酒造株式会社（山口県下関市）のお酒、
純米吟醸酒 蔵人の自慢酒 五割精米」です。

＝＝＝＝＝＝

􀂲商品の情報

商品名：蔵人の自慢酒　五割精米
酒蔵名：下関酒造 株式会社／山口県下関...

大東京が本格焼酎の銘醸地ってコト、ご存じですか？
～東京島酒の物語を多くの人々に伝えよう！～

＝＝＝＝＝＝

本格焼酎の本場と問うと、九州と答える人が多いと思いますが、東京も同様であることをご存じでしょうか。東京都の伊豆諸島で造られる、その名も“東京島酒”。九州の焼酎にひけを取らない魅力と高い物語性を擁しており、東京の飲食店や酒販店で働く方々は、是非“東京の地酒”として、観光客（特に外国人観...

研究室がおすすめする「今週の注目の１本」は、SSI法人会員である、
月桂冠株式会社（京都府京都市）のお酒「大吟醸酒 生詰」です。

＝＝＝＝＝

􀂲商品の情報

商品名：月桂冠 大吟醸酒　生詰
酒蔵名：月桂冠株式会社／京都府京都市伏見区
特定名称酒名：大吟醸酒
アルコール度数：15-16％
原料米の品種名：―
精米歩合：―
その他製法など：―
参考価格（税別）：￥1,093（720mL）

...

芋焼酎のフルーティーさはどこからやってくる？
～現在のトレンドであるフルーティーな芋焼酎を知ろう！～
＝＝＝＝＝＝

近年、フルーティーな香りの芋焼酎が人気となっています。
まず、“DAIYAME（濱田酒造）”という商品がが、ライチのような香りがすると評価され、これがロンドンで開催されたインターナショナルワイン＆スピリッツコンペティション2019において、焼酎部門の最高賞を受賞。
これによりフ...

研究室がおすすめする「今週の注目の１本」は、賛助会員である、株式会社せんきん（栃木県さくら市）のお酒「仙禽 オーガニックナチュール」です。

＝＝＝＝＝

􀂲商品の情報

商品名：仙禽　オーガニックナチュール
酒蔵名：株式会社せんきん／栃木県さくら市
特定名称酒名：表記無し
アルコール度数：14％
原料米の品種名：オーガニック栽培の亀の尾を使用（栃木県さくら市産） 
精米歩合：90％
その他...

研究室がおすすめする「今週の注目の１本」は、賛助会員である、
株式会社男山本店（宮城県気仙沼市）のお酒「特別純米酒 蒼天伝」です。

＝＝＝＝＝

􀂲商品の情報

商品名：蒼天伝
酒蔵名：（株）男山本店／宮城県気仙沼市
特定名称酒名：特別純米酒
アルコール度数：16％
その他：原料米は蔵の華（宮城県産）／精米歩合は55％
参考価格（税別）：￥1,540（720mL）

世界的なワインコンクー...

研究室がおすすめする「今週の注目の１本」は、SSI法人会員である、
月桂冠株式会社（京都府京都市）のお酒「恒の月」です。

＝＝＝＝＝

􀂲商品の情報

商品名：月桂冠 恒の月
酒蔵名：月桂冠株式会社／京都府京都市伏見区
特定名称酒名：―（普通酒）
アルコール度数：15-16％
その他：―
参考価格（税別）：￥1,556（1800mL）

京都伏見を代表する月桂冠の普通酒。自分の好みに合わせ...

研究室がおすすめする「今週の注目の１本」は、SSI法人会員である、
大七酒造株式会社（福島県二本松市）のお酒「大七純米生もと」です。

＝＝＝＝＝

􀂲商品の情報
商品名：大七 純米生酛
酒蔵名：大七酒造（株）／福島県二本松市
特定名称酒名：純米酒
アルコール度数：15％
その他：生酛造り／米の品種「五百万石」／精米歩合69％／
参考価格（税込）：￥1,980（720mL）

冬に「ぬる燗」...

研究室がおすすめする「今週の注目の１本」は、SSI賛助会員である、
大利根酒造有限会社（群馬県沼田市）のお酒「左大臣・つ」です。

＝＝＝＝＝

􀂲商品の情報
商品名：左大臣 おりがらみ つ
酒蔵名：大利根酒造（有）／群馬県沼田市
特定名称酒名：純米吟醸酒
アルコール度数：15％
その他：米の品種「若水（群馬県産）」／精米歩合60％／新酒／おりがらみ／生原酒／氷温貯蔵
参考価格（税込）：￥1...

研究室がおすすめする「今週の注目の１本」は、SSI賛助会員である、米田酒造株式会社（島根県松江市）のお酒「豊の秋 花かんざし」です。

＝＝＝＝＝＝

􀂲商品の情報
商品名：豊の秋 花かんざし
酒蔵名：米田酒造（株）／島根県松江市
特定名称酒名：純米吟醸酒
アルコール度数：15％
その他：山田錦／精米歩合55％／低温貯蔵
参考価格（税込）：￥1,837（720mL）

どんな料理とも好相性を...

研究室がおすすめする「今週の注目の１本」は、SSI賛助会員である、株式会社せんきん（栃木県さくら市）のお酒「モダン仙禽　無垢　生酒」です。

＝＝＝＝＝＝

􀂲商品の情報
商品名：モダン仙禽 無垢 生
酒蔵名：（株）せんきん／栃木県さくら市
特定名称酒名：表記なし（純米吟醸酒規格）
アルコール度数：14％
その他：生酒／新酒／原酒／無濾過／瓶囲い
参考価格（税込）：￥1,600（720mL）...


研究室がおすすめする「今週の注目の１本」は、SSI賛助会員である富士錦酒造株式会社（静岡県富士宮市）のお酒「富士錦　特別純米　ほまれふじ」です。

＝＝＝＝＝

􀂲商品の情報

商品名：富士錦　特別純米　ほまれふじ
酒蔵名：富士錦酒造（株）／静岡県富士宮市
特定名称酒名：特別純米酒
アルコール度数：16％
その他：自社田で栽培した誉富士を使用
参考価格（税込）：￥1,540（720mL）
...

研究室がおすすめする「今週の注目の１本」は、八丈興発株式会社（東京都八丈島八丈町）のお酒「情け嶋 芋」です。

＝＝＝＝＝

􀂲商品の情報

冠表示：芋焼酎／さつま芋（ベニアズマ）・麦麹
商品名：情け嶋 芋
酒蔵名：八丈興発（株）／東京都八丈島八丈町
アルコール度数：25％
その他：―
参考価格（税込）：￥1,364（700mL）

伊豆諸島の八丈島（東京都）で造られる“情け嶋 芋”は、“東...

研究室がおすすめする「今週の注目の１本」は、さつま白波 新酒／薩摩酒造 株式会社（鹿児島県枕崎市）です。

＝＝＝＝＝＝
􀂲商品の情報

冠表示：芋焼酎（さつま芋・米麹）
商品名：さつま白波 新酒
酒蔵名：薩摩酒造（株）／鹿児島県枕崎市
アルコール度数：25％
その他：さつま芋の品種は黄金千貫
参考価格（税込）：￥1,099（900mL）

この時期にだけリリースされる芋焼酎の新酒。ワインや...

研究室がおすすめする「今週の注目の１本」は、
SSI賛助会員である泉橋酒造株式会社（神奈川県海老名市）のお酒
「いづみ橋 恵 青ラベル」を紹介いたします􀂍

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
􀂲商品の情報
商品名：いづみ橋 恵 青ラベル
酒蔵名：泉橋酒造（株）／神奈川県海老名市
特定名称酒名：純米吟醸酒
アルコール度数：16％
その他：精米歩合は58％／神奈川県海老名産の山田錦を使用...

当会研究室がおすすめのお酒を紹介する 「今週の注目の１本」。
今週はSSI賛助会員である株式会社本田商店（兵庫県姫路市）のお酒「龍力 熟成古酒 vintage1999」を紹介いたします􀁸􀁸

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
􀂲商品の情報
商品名：龍力 熟成古酒 vintage1999
酒蔵名：（株）本田商店／兵庫県姫路市
特定名称酒名：純米酒
アルコール度数：16％
その他...

当会研究室がおすすめのお酒を紹介する「今週の注目の1本」。
今週は、SSI賛助会員である冨田酒造有限会社（滋賀県長浜市）のお酒
「七本鎗 低精白純米 80％精米火入れ」を紹介いたします􀁹􀀭
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
商品名：七本鎗 低精白純米
酒蔵名：冨田酒造（滋賀県長浜市）
特定名称酒名：純米酒
アルコール度数：16％
その他：精米歩合は80％／米は滋賀県産の玉栄（酒造好適米）...

SSI研究室がおすすめのお酒を紹介「今週の注目の1本」
今週は、静岡県中伊豆、標高300mの優雅な別荘地に位置する、伊豆唯一のワイナリー「中伊豆ワイナリー」のお酒を紹介いたします。

􀂲商品情報
ワイン名：シャトーTSホワイト辛口
生産者名：株式会社 志太 中伊豆ワイナリー
ブドウ品種：山梨県産甲州50％／シャルドネ43％／信濃リースリング7％
アルコール度数：11％
参考価格（税込）：￥1...

日本酒や焼酎などの和酒の魅力を広めていきたい

酒仙人｜唎酒師認定団体（SSI）

Mixed media feedSee more

Basic info

酒仙人｜唎酒師認定団体（SSI）

Mixed media feedSee more

Social media

Basic info