三杯雞
欣葉的三杯雞曾入選2015 CNN來台必嚐美食,焦糖色香氣濃的三杯雞得名於烹調時使用的三種台菜常用調味料,以一杯米酒、一杯醬油、一杯黑麻油調和而成台式經典三杯醬,再配上蒜、薑、糖與炸香過的雞肉拌炒,起鍋前加入九層塔提鮮,鍋底醬汁滋滋作響散發出酒香、醬香與麻油香交融的台灣味。
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香烤烏魚子
烏魚是一種會隨季節迴游遷移的魚類,每年冬至前後十天都會游到台灣西南部,這也是烏魚子最肥美的時刻。欣葉特選色澤美麗、油脂豐富的烏魚子,經過剝皮、烘烤,搭配白蘿蔔和蘿蔔茵,青、脆、軟、稠的口感同時踫發出來,真是十分美味。 烏魚子可以說是日本人來台最愛的美食之一,所以欣葉店內經常有日本客人,一邊吃著烏魚子,一邊喝酒,一邊說著「歐伊細」。