縁 長田店

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Valid till 2017/6/30 00:00

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こんにちは! 寿司居酒屋 縁 長田店です。 関西方面では、お寿司といえば棒ずしも定番。 この棒ずしでは、包みに竹皮を使用して売られることがあります。 でもなぜわざわざ竹皮を使うのでしょうか。 竹皮を使う理由、それは「馴れ」を待つ意味があります。 この「馴れ」とはすしダネのうまみ成分が 酢飯に染みていくこと。 つまり、別の食べ物の酢飯とタネが馴染んだ状態のことをいいます。 竹皮でつつむことによって、外気を遮断し、 また寿司の酸化を防ぐ働きもあります。 先人の知恵によって、棒ずしは竹皮で包むのが良い、 というのが現代まで伝 ...See More
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Location

Address
大阪府東大阪市長田中1-4-17
Location
大阪市営地下鉄長田駅徒歩1分

Business Information

Hours 17:00~翌3:00
Closed on 日曜日
Budget Dinner ¥4,000~¥4,999
URL http://tabelog.com/osaka/A2707/A270703/27083558/
Phone 06-4308-0123

Account Intro

鮮度抜群の美味しい魚とお酒が楽しめる寿司居酒屋。
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