こんにちは！ 寿司居酒屋 縁 長田店です。 関西方面では、お寿司といえば棒ずしも定番。 この棒ずしでは、包みに竹皮を使用して売られることがあります。 でもなぜわざわざ竹皮を使うのでしょうか。 竹皮を使う理由、それは「馴れ」を待つ意味があります。 この「馴れ」とはすしダネのうまみ成分が 酢飯に染みていくこと。 つまり、別の食べ物の酢飯とタネが馴染んだ状態のことをいいます。 竹皮でつつむ...