【8〜10月】 酸味が特徴的なヴァローナ社のマンジャリと、フランボワーズピューレを合わせた、口溶け滑らかなチョコレートムースの中に、自家製フランボワーズジャムを入れてあります。

【4〜8月】 酸味の効いたカシスのムースと、オレンジカットを混ぜ込んだオレンジムースを合わせました

ミルクチョコレートのムースの中にホワイトチョコレートのクリーム。底にはサクッとしたチョコレートもちらして。 まわりには、アーモンド入りのパリッとした少し固めのミルクチョコレートのコーティングをして完成です！

【1〜5月】 柔らかい酸味を効かせたいちごのカスタードクリームを絞り、フランボワーズジャムを中に入れまして、れん乳風味の生クリームを絞りました。 フレーズパウダーを振って完成です！

【未定】 マロンのムースの中に、ホワイトチョコレートのクリーム。 表面に、ローストしたアーモンドをまぜたホワイトチョコレートをかけて完成です！

【9〜11月】 濃厚なかぼちゃのクレームブリュレです！ 白ワインも入って、シナモン振ってあるので、好き嫌い分かれると思いますが

【10〜5月】 濃厚なコーヒーのムースの中に、クレームブリュレを入れてあります。 底にパールクラッカン(チョコレートのサクサクしたもの)を入れてアクセントに

【3〜6月】 苺のムースと、練乳のムースの組み合わせ。土台にはホワイトチョコレートにフリーズドライのフレーズパウダーとロイヤルティーヌ(薄焼きクッキーフレーク)を混ぜたものをのばして食感のアクセントに。

コーヒーのムースの間に、バナナとホワイトチョコレートを合わせたムースを挟んであります。 底の生地に、コーヒーのビスキュイを使用しました。

【5〜12月】 フランボワーズムースの間に、ホワイトチョコレートクリームと自家製フランボワーズジャムをはさんであります。 表面に、フランボワーズのグラサージュをかけて完成です。

【9〜12月】 イタリア産マロンのムースの中に、かぼちゃのクレームブリュレ。底にはくるみのキャラメリゼを散らしてあります！ 生を絞って、栗とシュー皮の葉っぱを飾って完成ですっ！

【10〜5月】 ジャンドゥヤ(ローストしたヘーゼルナッツを細かく砕いて加えたチョコレート)を使用した口溶けのよいガナッシュを、しっかりと空焼きしたタルトに流し込んであります。 グラサージュショコラで表面を仕上げ、サクッとした食感のクロカンショコラをのせて完成です！

【5〜9月】 2種類のコーヒー豆を深煎りして、沸かした牛乳に入れ一晩置き、香りを移してブランマンジェを仕込みます。 キャラメリゼしたクルミを散らして、たっぷりの生クリームで仕上げて完成です！

【未定】 ヘーゼルナッツのダクワーズ生地に、紅茶(アールグレイ)を煮出した生クリームで作ったミルクチョコレートのガナッシュをサンド。上にチョコレートの生クリームを絞り、ローストしたヘーゼルナッツを散らして完成です！

【6〜10月】 いちごとホワイトチョコレートのムースの中に、ココナッツクリームを入れてあります。 底生地は、ココナッツのダクワーズになります。