【令和5年産】ミルキークィーン(滋賀県・長浜産)
●お米の特徴
ミルキークィーンは農水省の「スーパーライス計画」という新種開発で誕生したお米で「低アミロース米」の代表格のようなお米です。
その特徴はなんといってもモチモチの食感で甘みが強く、かなり柔らかいお米です。当店では炊くときの水加減を1割減らすことをおすすめしています。
通常のミルキークィーンは米粒が白濁しているのがほとんどですが、こちらは2回に分けて丁寧に乾燥していただくことで白濁を抑えた米粒になっています。それにより米のもろさも抑えられて精米時の割れ米も少なくなります。
栽培に関しても農薬・化学肥料の使用を一般栽培の半分以下に抑えた特別栽培米です。
滋賀県の湖北に位置し、石灰岩の宝庫・伊吹山系を源とする姉川・高時川の水源がミネラル豊富で肥沃な土壌を育みます。その豊かな自然に恵まれた土地柄で土づくりを基本に、自然環境と調和のとれた安全で美味しさにこだわった栽培がされています。