四、鼓勵低碳蔬食
永續飲食應該建構在沒有生命受到傷害的基礎上。我們認為,本土有機蔬果是最迷人的風味來源;無肉、蛋、海鮮的蔬食,經過用心調配,就能讓人吃出健康,還能減少碳排放。
知名保育學者珍古德說「每一天,我們有三次機會可以改變世界。」因此除了提供永續食材,我們也推出數百道蔬食食譜、規劃無肉體驗、串連蔬食餐廳、舉辦永續飲食生活節等活動,鼓勵更多人在三餐中實踐多蔬食、愛吃蔬食的綠食影響力。
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六、實踐資源循環
里仁認為,珍惜大自然的所有資源,才能讓地球永續。如果能夠從源頭開始,就努力為資源找到最佳用途,那麼就可以達成零廢棄的循環經濟理想。秉持著珍惜有機蔬果的初衷,里仁主動串連多家食品廠進行資源共享與合作開發。將文旦柚 、桑椹等有機蔬果的表皮、果肉纖維、汁液...從裡到外完整利用,達到全果全食的循環經濟效益。 在產品包裝上,我們在2016年首先啟動通路的減塑微革命。除了不再提供購物袋,也逐步進行織品、用品與食品等包材減塑,並率先嘗試以「可堆肥生質袋」來包裝需要保鮮的葉菜與細嫩蔬果,同時透過自主回收,進行再利用產製出堆肥培養土與生質花盆,開創循環再利用的永續新價值。
二、守護本土蔬果
里仁期望台灣能成為有機島。因為相信回歸天時、地力與生態智慧的耕作,可以守護寶島的青山綠水,因此只要是用心種植的有機農友,不論在台灣哪個角落,我們都願意盡力支持。 里仁也號召廠商在研發新產品時,將成分中的進口原料改換為本土食材,即便成本提高、配方需多次調整、加工技術與製程需要費心突破,也要把握讓本土蔬果被多多利用的每個可能。我們努力在食材與食品供應中盡力實踐永續—吃在地,吃當季,提高台灣糧食自給率,減少食物里程與碳足跡。