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常に挑戦し「守るべきものは何か?」「変わらない為に変わっていく」そういう信念を持って「こんな味が食べたい」という声に私たちは真剣に向き合ってきました。そして今その信念は「茨城豚骨最終形」へ。 目指したのはドロ系豚骨。どんぶりに箸が立つほどの粘度もっと豚臭くもっと濃厚な味を!という声に真摯に向き合い辿り着いたこの味。「茨城豚骨まる」に少しもの足りなさを感じている方もそうでもない方も是非食べてください。

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茨城といえば、梅。この食材を使ったら一めんを創ってみよう。 当店自慢の茨城豚骨という濃厚な豚骨スープに「梅」本来の「さっぱり感」「酸味」 が重なり合った時、どのような味が生まれるか？ そんな好奇心から出発した「梅とんこつ」の研究開発が今、ここに完成しました。 私たちも正直、これ程の調和を待った一杯になると思っていませんでした。 スープをひと口ふくめば、口の中で芳醇な梅の香りが広がり、梅の程よい酸味と濃厚でクリーミーな豚骨スープの絶秒な調和が、今まで味わったことのない、さっぱりとした味として残ります。一度食べたら、また食べたくなる、そんな味です。 この一杯を是非味わっていただきたい、そう願い、当店が自信をもって皆様に提供する一杯です。

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食材にこだわり独自製法で豚頭を丸1日以上かけて炊き上げ丁寧に仕上げた、私達が辿り着いた「茨城豚骨」。 地元・黒澤醤油とのコラボで生まれた元だしがらーめん全体を引き締め、ここでしか味わえない美味しさです。