カフェ バナーヌ
コーヒーのムースの間に、バナナとホワイトチョコレートを合わせたムースを挟んであります。
底の生地に、コーヒーのビスキュイを使用しました。
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ミルフィーユ
【秋〜冬期】 水のかわりに生クリームをつなぎで使い、発酵バターを折り込んだパイ生地。 シート状に伸ばし、高温で焼きます。途中、鉄板をかぶせたり、ひっくり返したりしながら、中の層にしっかり火が入るように。 焼き上がりに粉糖をふり、オーブンで溶かしコーティング。 クリームの水分でしけりにくいように。 カスタードクリームと、生クリームを絞り、粉糖振って完成です。 食べやすいと見せかけて、意外と食べにくいカップ仕立て( ̄∀ ̄)