今から1700年前、日本最古の歴史書『古事記』のなかで、仁徳天皇が詠んだ歌に「於朋泥（おほね）」という野菜が登場します。 これが今でいう大根のこと。 世界では、5000年前から古代エジプト等で食されていたという記録が残っており、ピラミッドを建設に携わる方々が食べていたと言われています。 ーーーーーーーーーー そんな、大根ですがスーパーで見かける時には、葉っぱがついていないことが、多くないでしょうか？ 大根や、カブは茎、葉っぱをついたままにしていると、水分か失われ「しなしな」になってしまうからなんです。 有名なものでは【青首大根】←いつも食べてるやつです。【紅芯大根】←オシャレなやつです。【京都　聖護院大根】←でかくて、丸いブランド大根です。等、100種以上種類があります！

日本酒を作るお米は、皆さんが普段食べているお米とは違うって知っていますか？ 主食用米ではなく、その名も【酒造好適米】という日本酒造り専用のお米なんです。 主食用米に比べると、高いものではおよそ2倍近いか買うになるものもあるんです。 【酒造好適米とは？】 ・大粒であること ・吸収率がよいこと 等の要素が求められます。 【酒造好適米が高いわけ】 〇稲穂の背丈が非常に高く、倒れたりしないように、丈夫に育てる為、栄養のある土壌、苗の間隔をあける 〇朝晩の寒暖差がある場所 〇熟練の農家の栽培技術が必要 等の条件があり、収穫量が少ないにも関わらず、非常にコストのかかるお米なんです。 農家のみなさん、ありがとうございます！ 今日も美味しく、日本酒をいただきましょう♪

日本酒には、４つのタイプがあるのを知っていましたか？ ①香り高いタイプ　　【薫酒　くんしゅ】 　純米吟醸、大吟醸などの『吟醸』とつくタイプや、 　『新酒』。 　華やかで、香り高く、フルーティーなタイプが多い 　日本酒を飲まなかった人や女性層に人気！ 　海外需要も高く、日本酒ブームの火付け役！ 　サラダや、炭焼野菜、馬刺しと楽しみたい人◎ ーーーーーーーーーー ②軽快で、なめらかなタイプ　【爽酒　そうしゅ】 　『本醸造酒』、加熱殺菌していない『生酒』等 　 　日本酒の中で、最も軽快で旨味やコクが少なく、 　「淡麗」　「スッキリ」　「飲みやすい」等 　と言われるものが多い。 　日本酒の中の６５％くらいが、爽酒と言われている 　「淡麗辛口」タイプをコンセプトにしている、新潟県では、ほとんどが爽酒タイプ 　 色々な料理と幅広く、合わせることが出来ます!！ ーーーーーーーーーー ③コクのある、リッチな味わい【醇酒　じゅんしゅ】 　「純米酒」　「特別純米酒」などの、米、米麹を多 　く使うものが多い 　日本酒の原点、最も伝統的といえるタイプ。 　今、メディアなどで取り上げられることが多く 　近年注目度が高い。 　タレ焼きなどの味の濃いお料理と、合わせて楽しみたい方に◎ ーーーーーーーーーー ④熟成された、重厚な味わい　【熟酒　じゅくしゅ】 　古酒、熟成酒等の3～10年以上と、非常に長い期間 　熟成したものが多い。 　香り、味わい共に主張が強く、個性的。合わせるお料理を選ぶタイプが多い。 　雄星では、ほとんど入荷したことがないので、 　飲みたい人は、是非店主にお声掛けください！ 　 ▷　あなたは、どのタイプの日本酒が好みでしょうか？ 　また、あなたの好みをスタッフまで、教えてみてください！ 店主、吉澤は【薫酒】が一番タイプです。