豚タンの焼肉

牛赤センマイの芯

Homemade Kimchi 白菜キムチは韓国の伝統的な発酵食品で、焼肉屋のメニューに欠かせない一品です。 発酵により深い旨味とコクが生まれ、独特の酸味を持ちます。 キムチには唐辛子の辛さがありますが、一方で新鮮な野菜の爽やかさも感じられ、焼肉の脂っこさを中和し食欲を刺激します。 白菜キムチはプロバイオティクスを含み、腸内環境の健康をサポートする可能性があります。 また、ビタミンや食物繊維も豊富で、美容や健康に良いとされています。 白菜キムチは焼肉と一緒に食べることで、その風味と調味料が焼肉と絶妙に調和します。

Steamed Reticulum 牛の胃の一部であるハチノス（reticulum）を蒸して調理した料理です。 その独特の風味と食感を楽しむために蒸されます。 蒸すことで柔らかくなりつつも、軽くシャキシャキとした食感を保ちます。 その風味と食感が肉料理を補完する役割を果たすメニューで、肉愛好家にとっては新しい食体験となることでしょう。

牛ミノの脂付き焼肉

牛ハツモトの焼肉

「名物コブクロ刺し」は、豚の子宮（コブクロまたは子宮）を生で刺身のように提供する、特別な料理です。 新鮮な豚の子宮の柔らかい部分だけを小さく食べやすく切り、長ネギ、春菊、金胡麻などとあえて提供します。 この料理は、好奇心旺盛な食通たちに高く評価されています。

国産ハラミの焼肉

牛胸腺の焼肉

「ミノ昆布締め」は、生の和牛の胃袋（beef stomach）を昆布で締めた料理です。 牛の胃袋（ミノ）を昆布締めして薄切りにし、ごま油、昆布、長ネギ、春菊などと共に提供してます。 食べる直前にレモンを絞るとミノの旨さが際立ちます。

「チレ刺し」は、ブタの脾臓（spleen）を生で刺身のように提供する料理です。 新鮮なブタの脾臓を小さく食べやすくサイコロカットし、センマイとエゴマの葉、長ネギ、金胡麻とあえて、特別な部位の風味を楽しむために提供しています。 白（マッコリ）との相性が多くのお客様から支持されています。

Pig Feet 豚足は、豚の足を調理した料理で、世界中のさまざまな料理文化で愛されています。 豚足は、一般的には脂肪が多く、ゼラチン質を豊富に含む部位で、長時間の調理が必要です。 豚足は脂肪とコラーゲンが多く、長時間の蒸し調理により柔らかくなり、ジューシーで風味豊かな味わいが楽しめます。 自家製の酢味噌または塩胡椒で提供しています。

希少な国産ハラミを厚めにカットしました。 山葵と共にお召し上がりください。 ※数量限定のため売切御免

Special Stew 名物煮込みは、地域や料理店ごとに独自のバリエーションがありますが、当店では和牛のスジ、ホルモンだけを使用しています。 長時間、煮込むことによって肉とホルモン同士が絶妙に組み合わさり、深い味わいを生み出します。

牛ほほ肉の焼肉