新鮮なスルメイカを刺身のように生で提供する韓国の料理です。 アニサキス対策によりイカの風味と食感を損なわないように、マイナス３０度の瞬間凍結機を使って凍結したイカをを細切りまたは薄切りにし、きゅうり、春菊、長ネギなどの薬味と酢味噌であえて提供してます。
「アジフェ（刺し）」は、真鯵（ホースマッカレル）の新鮮な刺身を韓国風に味付けした料理です。 アニサキス対策により真鯵の風味と食感を損なわないように、マイナス３０度の瞬間凍結機を使って凍結したアジを新鮮な状態で薄切りにし、きゅうり、春菊、長ネギなどの薬味と酢味噌であえて提供してます。
和牛の胃の内部の一部を生で刺身のように提供する料理です。 新鮮な状態で薄切りまたは細切りにし、センマイの新鮮な風味を最大限に楽しむために、風味と食感を損なわないよう湯引きをして生で提供してます。 きゅうり、長ネギ、金胡麻などの薬味と胡麻油であえて酢味噌と一緒に提供してます。
「ハツ刺し」は、ハツ（牛の心臓）を生で刺身のように提供する料理です。 和牛の心臓を新鮮な状態でトリミングしてから薄切りし、ごま油と塩、すりおろしたニンニクと一緒に提供してます。
「月見ハツ塩ユッケ」は、和牛の心臓を新鮮な状態でトリミングしてから細切りし、長ネギと塩こしょう、胡麻油でユッケ盛り付けた後に生卵黄をのせ月のような見た目から名前を付けました。 お酒と一緒に楽しんでください。
「チレ刺し」は、ブタの脾臓（spleen）を生で刺身のように提供する料理です。 新鮮なブタの脾臓を小さく食べやすくサイコロカットし、センマイとエゴマの葉、長ネギ、金胡麻とあえて、特別な部位の風味を楽しむために提供しています。 白（マッコリ）との相性が多くのお客様から支持されています。
「名物コブクロ刺し」は、豚の子宮（コブクロまたは子宮）を生で刺身のように提供する、特別な料理です。 新鮮な豚の子宮の柔らかい部分だけを小さく食べやすく切り、長ネギ、春菊、金胡麻などとあえて提供します。 この料理は、好奇心旺盛な食通たちに高く評価されています。
「ミノ昆布締め」は、生の和牛の胃袋（beef stomach）を昆布で締めた料理です。 牛の胃袋（ミノ）を昆布締めして薄切りにし、ごま油、昆布、長ネギ、春菊などと共に提供してます。 食べる直前にレモンを絞るとミノの旨さが際立ちます。
「ヤン刺し」は、生の牛の胃袋の一部である「ヤン（Reticulum）」を薄切りにして、生で刺身のように提供する特別な料理です。 新鮮な牛のヤンは和牛一頭から一人前しか取れません。 そのヤンを湯剥きしてから薄切りにし、長ネギや春菊、金胡麻と共に味付けして提供しています。
「レバ刺し」は、生の牛肝（beef liver）を薄切りにして刺身のように提供する料理です。 レバ刺しは、牛肝という特別な部位の風味を楽しむために提供されます。 肝臓は濃厚で独特の風味を持っていて、当店では低温調理法を用いて提供しています。
「ツラミ（ほほ肉）刺し」は、牛のほほ肉（beef cheek）を薄切りにして、刺身のように提供する料理です。 和牛のほほ肉を薄くスライスすることで柔らかく、濃厚な風味を楽しめます。
「ユッケ（Yukhoe）」は、韓国料理の一つで、特に黒毛和牛のもも肉を使用した生の牛肉料理です。 ユッケは、新鮮な黒毛和牛のもも肉を非常に薄切り、細切りにし、通常は生で提供されます。 当店のユッケは、高品質な黒毛和牛のもも肉を使用しており、その風味を楽しむために低温調理法を用いて提供しています。 肉の質が非常に高いので風味が豊かです。 ネギ、卵黄などの野菜と一緒に提供してます。 ユッケは韓国料理として広く知られ、韓国のレストランや居酒屋で提供されています。生の牛肉を使用するため、新鮮さと品質が重要であり、高級な料理として親しまれています。
戦後の創業より提供し続けている名物メニューです。 牛タン、ハラミ、カルビ、ツラミ、ハツ、コリコリ、レバー ミノサンド、ヤン、ギアラ、マルチョウ、シマチョウ シビレ、コブクロ、ナンコツ ※その日の仕入れにより内容が変わります。
当店の「牛タン塩」は、国産牛の舌肉（beef tongue）だけを塩で調理した料理です。 牛の舌肉を薄切りにし、塩こしょうを使用して調理されます。 国産の牛タンは肉質が柔らかく、風味が豊かな部位であり、焼くことでその独特の風味が引き立ちます。 レモンを絞ってお召し上がりください。
当店の「牛タン」は、国産牛の舌肉（beef tongue）だけを扱っています。 牛の舌肉を薄切りにし、ピリ辛に味付けして調理されます。 国産の牛タンは肉質が柔らかく、風味が豊かな部位であり、焼くことでその独特の風味・食感が引き立ちます。
その名の通り、豚タンの贅沢な一本をまるごと提供しています。 この一品は、まさに肉好きのための至福の味わい。豚タンの旨味、ジューシーさ、そして噛むたびに感じる食感は、一度食べると忘れられないことでしょう。そして、シンプルながら絶妙な塩味が、その素材本来の美味しさを引き立てます。 一本まるごと提供される「豚タン塩 Pork Tongue」は、見た目からもインパクト大。焼肉の醍醐味を、贅沢な一本で存分に味わえます。豚タンの特有のコリコリ感と、塩の絶妙な調和が、口の中で楽しい驚きを提供します。
「ハラミ」、または「Beef Skirt」とも呼ばれるこの部位は、肉の愛好家にとって欠かせない美味しさが詰まった部位です。この部位は、牛の腹部から取られ、その特徴的な風味と独自の食感が楽しめます。 「ハラミ」は、焼肉の魅力を最大限に引き出す部位として知られており、その柔らかい質感とジューシーな味わいは、多くの人に愛されています。焼くことで香ばしい香りが広がり、旨味が引き立つのが特長です。
「カルビ」は、焼肉の王道とも言える贅沢な味わいが楽しめる一品です。カルビは、牛の肋骨から取られた部位で、日本の和牛は特に脂身の豊かさと柔らかさが魅力です。 「とらじ亭」の「カルビ」は、最高品質の和牛から慎重に選ばれ、新鮮さと風味を引き立てるために上手にカットされています。焼肉として提供される際には、特に焼くことで香り高い肉汁と甘みが引き立つため、贅沢な食事として楽しむことができます。
「ツラミ」は牛のほほ肉から取られ、その柔らかさと風味が魅力です。 「とらじ亭」のツラミは、最高品質の肉質と職人の技で提供されています。焼肉の魅力を最大限に引き出すため、新鮮で美味しい肉が慎重に選ばれています。ツラミは、焼いた瞬間から、その柔らかさとジューシーな味わいが口の中に広がり、贅沢な一口となります。
「ハツ」は、焼肉の中でも独自の風味と食感が楽しめる一品です。ハツは、牛の心臓から取られ、その食感が魅力です。 「とらじ亭」のハツは、最高品質の肉質と職人の技で提供されています。
ハツモト(コリコリ) Beef Aorta 「ハツモト」は、焼肉の中でもユニークで風味豊かな部位です。ハツモトは、牛の大動脈から取られ、その独自の食感と風味が魅力です。
「レバー」は、ホルモンの中でも独特な風味と栄養価がある部位で、焼肉の中でも一風変わった美味しさを楽しめるメニューです。特にキムチと一緒に食べると味わいが一層引き立ちます。 レバーの独特の味わいとキムチの辛さと酸味が見事に組み合わさり、絶妙な味わいを楽しむことができます。キムチのピリ辛さがレバーのコクと相性抜群で、口の中に広がる旨味を引き立てます。
「上ミノ」は、焼肉愛好家にとっては贅沢な味わいを楽しむための最高の部位の一つです。この部位は、牛の第一胃から取られ、その独自の風味と食感が特徴です。 「とらじ亭」の「上ミノ」は、最高品質の肉質と職人の技で提供されています。 「上ミノ」は、特に「とらじ亭」の焼肉メニューの中でもおすすめの部位です。その風味と食感は、焼肉好きにはたまらない逸品で、肉本来の美味しさを味わうことができます。
「ミノサンド」は、焼肉の中でも独特の風味と食感が楽しめる贅沢なメニューです。この部位は、牛の第一胃から取られ、特に脂身が付いていることが特徴です。 ジューシーさと食感は、焼肉好きにはたまらない逸品です。特に脂身の豊かさが、一口食べるたびに口の中で広がり、贅沢な味わいを提供してくれます。
「ヤン」は、焼肉の中でもユニークで風味豊かな希少部位の一つです。ヤンは、牛の胃の一部で、焼肉用としては牛一頭から一切れ、二切れしか取れません。その独特な肉のアワビのような食感が魅力です。
「ギアラ芯」は、「とらじ亭」の焼肉メニューの中でも特におすすめの部位で、その風味と食感は、焼肉好きにはたまらない逸品です。牛の第四胃から取られるこの部位は、ホルモン本来の美味しさを味わうことができます。
Korean Seaweed 韓国海苔は焼肉屋で人気の万能メニューです。 ユッケや焼肉、サラダやご飯と一緒に楽しんだり、お酒のおつまみにも。 韓国海苔は、香ばしい風味があり、パリパリとした食感を持っています。 この特性は、焼肉の味わいを引き立て、食事をより楽しませてくれます。 お好みに応じて、キムチやナムルと一緒に巻いて楽しむことができます。 健康的で低カロリーな選択肢でもあり、焼肉のアクセントとしておすすめです。
Homemade Kimchi 白菜キムチは韓国の伝統的な発酵食品で、焼肉屋のメニューに欠かせない一品です。 発酵により深い旨味とコクが生まれ、独特の酸味を持ちます。 キムチには唐辛子の辛さがありますが、一方で新鮮な野菜の爽やかさも感じられ、焼肉の脂っこさを中和し食欲を刺激します。 白菜キムチはプロバイオティクスを含み、腸内環境の健康をサポートする可能性があります。 また、ビタミンや食物繊維も豊富で、美容や健康に良いとされています。 白菜キムチは焼肉と一緒に食べることで、その風味と調味料が焼肉と絶妙に調和します。
Bean Sprout Namul もやし（豆苗）をシャキシャキとした食感を保ちながら、ごま油と塩などの調味料で味付けし、シンプルで軽やかな味わいを持ちます。 低カロリーで栄養価が高く、焼肉の脂っこさを中和し、ヘルシーな選択として人気です。 焼肉と組み合わせるだけで食事のバランスをとるのに役立ちます。 焼肉のサイドディッシュとして愛されています。
Assorted Namul ナムル盛り合わせは、韓国の伝統的な料理で、さまざまな野菜や野菜の葉、時には海藻も使用して調理されます。 当店では小松菜、豆もやし、ぜんまいの盛り合わせになります。 ナムル盛り合わせは、栄養価が高く、低カロリーで食物繊維が豊富で、食事のバランスをとるのに役立ちます。
Seaweed Salad わかめを茹でてから切り、きゅうり、レタス、春菊、長ネギ、金胡麻のサラダです。 醤油、ごま油、酢、砂糖、生姜、などの調味料でチョレギ風に味付けしています。 わかめはミネラル、ビタミン、食物繊維を豊富に含み、健康的な選択でプロバイオティクスとしても機能することがあります。 わかめサラダは、酸味、甘味、塩味、辛味が絶妙に調和しており、爽やかなサラダとして人気です。 健康的で栄養価が高く、独特の風味が特長です。
Steamed Reticulum 牛の胃の一部であるハチノス（reticulum）を蒸して調理した料理です。 その独特の風味と食感を楽しむために蒸されます。 蒸すことで柔らかくなりつつも、軽くシャキシャキとした食感を保ちます。 その風味と食感が肉料理を補完する役割を果たすメニューで、肉愛好家にとっては新しい食体験となることでしょう。
Pig Feet 豚足は、豚の足を調理した料理で、世界中のさまざまな料理文化で愛されています。 豚足は、一般的には脂肪が多く、ゼラチン質を豊富に含む部位で、長時間の調理が必要です。 豚足は脂肪とコラーゲンが多く、長時間の蒸し調理により柔らかくなり、ジューシーで風味豊かな味わいが楽しめます。 自家製の酢味噌または塩胡椒で提供しています。
Special Stew 名物煮込みは、地域や料理店ごとに独自のバリエーションがありますが、当店では和牛のスジ、ホルモンだけを使用しています。 長時間、煮込むことによって肉とホルモン同士が絶妙に組み合わさり、深い味わいを生み出します。