しゅろやさんしょやてしごとや

『山椒プロジェクト』とは
和歌山県は日本でも有数の山椒の産地です。
1980年代から90年代初頭にかけて栽培面積が増え、2000年代で停滞、2010年代後半から減少の一途を辿っています。
理由としての大きな要因は３つ
（1）栽培の難しさ
（2）労働者・後継者不足
（3）山椒農家の高齢化
飛鳥時代・奈良時代から続く日本古来のスパイスの存続危機だと感じ、どうにか継続できる方法がないかという考えから立ち上がったプロジェクトです。
耕作放棄地を耕し、新たに山椒を植える取り組みです。
鼻を抜ける爽やかな柑橘の香り、食べた時の芳醇な香り、後からくるしっかりとした痺れ。
これは、体験してみないとわからない独特さです。今まで山椒を使う機会が少なかった方にもこの独特の香り、痺れをぜひ体験してほしい。
そして、いろんな方に知っていただくことこそが、産業継続の第一歩となります。

紀州の山物屋 山本勝之助商店のPVができました！！

弊店の香山椒は挽き立ての柑橘系の香りでご好評をいただいておりますが、デリケートな山椒の性質として
① 空気　　②　温度　　③　光
の３つに弱く、色、香りを劣化させますのでご注意ください。
乾燥山椒粒、フリーズドライ、二味などラミジップ入りの商品についても同様です。
おいしい状態を長く楽しむために、ご面倒でも冷凍庫保存（温度と光を遮断する効果）をおすすめしています。
大量の保存は、密封容器できればアルミ製のチャック袋（ラミジップ）に小分けし、冷凍庫で保存をおすすめします。
※柑橘系の成分リモネンが化学反応でビニールを溶かす作用があります。チャック袋はアルミ製をお選びください。
★ラミジップは別売りでご用意しております。
また、瓶入りの商品、おかず味噌などは開封後は冷蔵庫で保管し早目にお召し上がりください。
これらの注意点をお守りいただけますと幸いです。