薑黃 (Turmeric，學名 Curcuma longa)，為薑科 (Ginger family，Zingiberaceae)，而俗稱之『鬱金』常被用做『薑黃』的別名，其實『鬱金』是指薑黃屬一個特定的品種，其英文名為“Curcuma”，學名為C. aromatica。『鬱金』的『鬱』指『停滯』，『金』指肺，所以『鬱金』這中藥材名字的原意為治療肺部的瘀鬱 。

中國醫藥大學教授張傳祥，他的研究團隊在實驗室利用老鼠來試驗，結果發現，從生薑萃取出的薑黃素可以抑制肝癌細胞，生薑經過分離，會產生薑黃素化合物，化合物經過改造後，可以讓肝癌細胞減少一半，腫瘤的面積也會縮小，證實可以抑制肝癌細胞生長，目前已經實驗在小白老鼠身上，的確有很不錯的效果。 但直接大量吃生薑，並不會直接殺死癌細胞，還是必須經過改造，才能被人體吸收。

衛生署上個月公佈最新十大癌症，其中以攝護腺癌病人增加最多。有學者實驗發現，咖哩當中的薑黃素，對預防攝護腺癌很有效，甚至對防止老人癡呆也有幫助。 　　熱騰騰的咖哩，就這樣大大一口吃下去，可吃下不少好處，因為咖哩中有很多好處，科學研究發現，咖哩中含有薑黃素，可預防胃癌、乳癌、大腸癌，不止如此咖哩中還有抗發炎的功能，對老人癡呆很有幫助，醫學已經開始試驗，拿薑黃素去治療攝護腺癌，但孕婦要避免吃過量。