真空によるメリット 1.強力真空だから空気に一切触れる事無く長持ちします。 2.一切れずつ使えるから無駄がありません。 冷凍庫からその日必要な分だけをサッと取り出して使えるのは冷凍真空のメリットです。 焼き魚・煮付けの場合などは、凍ったままでも調理できますので解凍までの時間を無駄にしません。

船上凍結された魚を溶かした瞬間、品質の劣化が始まります。 それを少しでも避けるべく、手早く丁寧にさばいていきます。 鮮魚に関しては、築地をはじめ、石巻・瀬戸内・三崎港など全国から旬な魚介類を取り寄せ半日以内に加工・凍結のルールを設けています。旬な状態を保てるのも、急速凍結の良さです。