旬な状態で急速凍結
船上凍結された魚を溶かした瞬間、品質の劣化が始まります。
それを少しでも避けるべく、手早く丁寧にさばいていきます。
鮮魚に関しては、築地をはじめ、石巻・瀬戸内・三崎港など全国から旬な魚介類を取り寄せ半日以内に加工・凍結のルールを設けています。旬な状態を保てるのも、急速凍結の良さです。
船上凍結された魚を溶かした瞬間、品質の劣化が始まります。
それを少しでも避けるべく、手早く丁寧にさばいていきます。
鮮魚に関しては、築地をはじめ、石巻・瀬戸内・三崎港など全国から旬な魚介類を取り寄せ半日以内に加工・凍結のルールを設けています。旬な状態を保てるのも、急速凍結の良さです。