クグロフ ¥1,850
オーガニック小麦から起したルヴァン液種を使います。1日目に中種を作り、冷蔵庫で15時間寝かせます。ここで生地の熟成度が増します。2日目に本捏ねし、22時間寝かします。 じっくりと熟成させた生地は、しっとりして、旨み、程よい酸味が生まれ、日持ちのする奥深い味わいのある発酵菓子です。 生地に練り込んであるアーモンドプードルは、香りを出すために、前日にローストし、自家粉砕したものです。焼いた後に、2種類の洋酒のシロップに浸しています。1個14cmのクグロフです。 プレゼントにもできる商品です。