Vis-à-Vis（ヴィ・ザ・ヴィ）

前菜 ※以下4種よりお選びください ・季節のサラダ ・ヴィ・ザ・ヴィ特製 冷たい野菜のポタージュ ・海老とキノコ入り ワタリ蟹のビスク 　【+495円】 ・本日のオードブル【+495円】 ※1品につき+495円（一部+990円）で 　コースに追加してお召しあがりいただけます。 メインのお料理 ※以下よりお選び下さい。 ・お魚と帆立貝の白ワイン蒸し ・本日のお魚のオリーブ油焼き　サラダ仕立て ・鶏もも肉のソテー　ハチミツ入りマスタードソース ・豚バラ肉のブレゼ トマトとエピスの香り ・牛ロース肉のポアレ　玉葱とキノコのソース 　【+660円】 食後のドリンク ※以下3種よりお選びください ・コーヒー、紅茶、オリジナルブレンドハーブティー デザート ・Vis-à-Vis特製デザートの盛合せ【+825円】 ・本日のポット･ド･クレーム【+825円】 ・アイスクリームとシャーベット【+495円】

食前のお楽しみ ・食前酒と共にひと口サイズのアミューズをお楽しみください。 （内容は日替りになります） 前菜 ・海の幸と季節野菜のサラダ 【温かい前菜はお好みで追加いただけます】 フランスから届いたホワイトアスパラガスの温かいサラダ【+3,300円】 フレッシュフォアグラのソテー ポルト酒風味【+3,300円】 本日のスープ +660円 ・“Vis-à-Vis„ 特製 野菜のポタージュ ・カブラとポテトの軽いクリームスープ ・海老とキノコ入り　ワタリ蟹のビスク ※お好みでコースに追加いただけます。 魚料理 いろいろな貝類の軽い煮込み 【+1,760円】 ※お好みでコースに追加いただけます。 メインのお料理 ※以下よりお選び下さい。 ・お魚のオリーブ油焼き 　たっぷりの香草とご一緒に ・牛肉の赤ワイン煮　季節の野菜添え ・骨付き仔羊のポアレ　タイムの香り ・但馬どりもも肉とキノコのフリカッセ ・近江鴨のロースト　赤ワインソース 　（お2人で）【+2,200円】 ・イチボのロティ　赤ワインソース 　【+1,650円】 ・牛フィレ肉のポアレ　グリーンペッパーソース 　【+1,650円】 ・鳩のロティ　マデラ酒風味【+2,750円】 ・蝦夷鹿のロティ　ソースポアブラード 　【+1,650円】 ・本日のジビエ【時価】 本日のデザート ※以下4種よりお選びください。 ・Vis-à-Vis特製デザートの盛合せ ・本日のアイスクリームとシャーベット ・本日のポット・ド・クレーム ・フランス産ナチュラルチーズの盛合せ 　ドライフルーツのマリネ添え 食後のドリンク ・コーヒー ・紅茶 ・オリジナルブレンドハーブティー

ヴィ・ザ・ヴィ特製 野菜のポタージュ ヴィ・ザ・ヴィ風　ビーフシチュー　サラダ添え コーヒー、紅茶　または　オリジナルブレンドハーブティー

食前のお楽しみ ・食前酒と共にひと口サイズのアミューズをお楽しみください。 （内容は日替りになります） 前　菜 ・ハマグリと春野菜のサラダ 【温かい前菜はお好みで追加いただけます】 フランスから届いたホワイトアスパラガスの温かいサラダ【+3,300円】 フレッシュフォアグラのソテー ポルト酒風味【+3,300円】 本日のスープ ※下記3種類からお選びください。 ・“Vis-à-Vis„ 特製 野菜のポタージュ ・カブラとポテトの軽いクリームスープ ・いろいろな野菜が入った　オマール海老の軽いクリームスープ【+330円】 魚料理 ・お魚の白ワイン蒸しと春キャベツ　香草風味 メインのお料理 ※以下よりお選び下さい。 ・お魚のオリーブ油焼き 　たっぷりの香草とご一緒に ・牛肉の赤ワイン煮　季節の野菜添え ・イチボのロティ　赤ワインソース 　【+1,650円】 ・骨付き仔羊のポアレ　タイムの香り ・マグレカナールのロースト　赤ワインソース 　（お2人で）【+2,200円】 ・但馬どりもも肉とキノコのフリカッセ ・牛フィレ肉のポアレ　グリーンペッパーソース 　【+1,650円】 ・鳩のロティ　マデラ酒風味【+2,750円】 ・蝦夷鹿のロティ　ソースポアブラード 　【+1,650円】 ・本日のジビエ【時価】 Vis-à-Vis特製デザート ※下記5種類からお選びください。 ・Vis-à-Vis特製デザートの盛合せ ・本日のアイスクリームとシャーベット ・旬果のコンポート ・苺のポット・ド・クレーム ・フランス産ナチュラルチーズの盛合せ 　ドライフルーツのマリネ添え 食後のドリンク ※下記3種類からお選びください。 ・コーヒー ・紅茶 ・オリジナルブレンドハーブティー

食前のお楽しみ ・食前酒と共にひと口サイズのアミューズをお楽しみください。 (内容は日替りになります） 前　菜 ・ハマグリと春野菜のサラダ 【温かい前菜はお好みで追加いただけます】 フランスから届いたホワイトアスパラガスの温かいサラダ【+3,300円】 フレッシュフォアグラのソテー ポルト酒風味【+3,300円】 スープ 【+880円】お好みで追加いただけます。 ・“Vis-à-Vis„ 特製 野菜のポタージュ ・カブラとポテトの軽いクリームスープ ・いろいろな野菜が入った　オマール海老の軽いクリームスープ【更に+330円】 魚料理 【+1,760円】お好みで追加いただけます。 ・お魚の白ワイン蒸しと春キャベツ　香草風味 メインのお料理 ※以下よりお選び下さい。 ・お魚のオリーブ油焼き 　たっぷりの香草とご一緒に ・牛肉の赤ワイン煮　季節の野菜添え ・イチボのロティ　赤ワインソース 　【+1,650円】 ・骨付き仔羊のポアレ　タイムの香り ・マグレカナールのロースト　赤ワインソース 　（お2人で）【+2,200円】 ・但馬どりもも肉とキノコのフリカッセ ・牛フィレ肉のポアレ　グリーンペッパーソース 　【+1,650円】 ・鳩のロティ　マデラ酒風味【+2,750円】 ・蝦夷鹿のロティ　ソースポアブラード 　【+1,650円】 ・本日のジビエ【時価】 Vis-à-Vis特製デザート ※下記5種類からお選びください。 ・Vis-à-Vis特製デザートの盛合せ ・本日のアイスクリームとシャーベット ・旬果のコンポート ・苺のポット・ド・クレーム ・フランス産ナチュラルチーズの盛合せ 　ドライフルーツのマリネ添え 食後のドリンク ※下記3種類からお選びください。 ・コーヒー ・紅茶 ・オリジナルブレンドハーブティー

食前のお楽しみ シェフおすすめ　旬のオードブル フォアグラのソテー ポルト酒風味【+3,300円】 ※ご希望の場合は事前にお知らせ下さい。 本日のおすすめスープ 真鯛の白ワイン蒸し　ヴェルモット風味　キャビア添え 牛フィレ肉のポアレ　トリュフソース お誕生日スペシャルデザート 食後のドリンク ※下記3種類からお選びください。 ・コーヒー ・紅茶 ・オリジナルブレンドハーブティー

冬季限定でお愉しみいただけるジビエ料理は持ち味を生かすためにその肉の肉汁を使い、他の味でごまかすこと無く本来の「味」を表現いたします。 素材とソース、また素材同士のマリアージュ、そこにヴィザヴィの追い求めている形があります。 その日によってご用意しているメニューや数量に限りがございますので、事前にお問い合わせをお願いいたします。 【ジビエのお問合せ受付中】 グルーズ(雷鳥) 日本では天然記念物の雷鳥が、フランスから届きます。 その肉は赤身でやわらかく、独特な香りがあります。 ピジョンラミエール(森鳩) 野性味が特に強く、まさにジビエを実感できます。 若い鳩の場合、その胸肉には脂がのっています。 ペルドロー(山ウズラ) 飼育されたウズラとは全く違う野性味たっぷりの力強さを 是非1度体験ください。 コルヴェール(真鴨) 水鳥の美しさを思い浮かべながら独特の歯応えをお楽しみいただけます。 シュブルイユ(蝦夷鹿) 蝦夷鹿のソースは、胡椒をきかせた赤ワインソース＝ポワブラードで… フェザン（雉） 見事な羽根が印象的な雉ですが、白身の肉は淡白で、コクもあり繊細な風味です。

お客様から人気の高い『野菜のポタージュ』は、ニンジン、セロリ、玉葱、ジャガイモをベースとして、20種類近くの季節の野菜で作っています。 それらの野菜を丹念にソテーし、特製ブイヨンで5時間以上じっくり煮込んでピューレにします。そこから更に特製ブイヨンと生クリーム塩コショーで味を調え、このポタージュが完成します。「どこか懐かしく、深い味わい」と、このスープを楽しみにご来店のお客様も多くいらっしゃいます。

地元の食材として象徴的な『明石鯛の白ワイン蒸し』は1年中、いろいろなソースでお楽しみいただいております。その中でも特に紹介したいのはヴェルモットソースです。厳選された明石鯛に、白ワイン、クールブイヨン、塩コショーをして、低温で蒸し上げた後、ヴェルモット酒風味のソースで仕上げます。淡白な鯛とヴェルモットソースは、絶妙なハーモニーを奏でます。見た目美しく、香りも良く、思わず笑顔がこぼれる優美な一皿です。

お客様の卓上には、季節の生花を飾ってWelcomeの気持ちを表現しています。 お料理と同様、季節を味わっていただけたらと思います。 お花の名前は、スタッフにお尋ねください。きっと即答できるはず・・・

■ジョンティ・ヒューゲル F 5,000円(税込5,500円) アルザス ゲブルツ・トラミネール　リースリング　ミュスカ シルヴァネール ピノ・グリ ■ソンジュ・ド・バッカス ブルゴーニュ　シャルドネ F 7,000円(税込7,700円) ■シャブリ F 8,500円(税込9,350円) ブルゴーニュ シャルドネ　100％ ■ブラン・フュメ F 7,000円(税込7,700円) H 3,800円(税込4,180円) ロワール ソーヴィニヨン・ブラン　100％ ■シャトー・モンテュス・ブラン F 8,000円(税込8,800円) 南西フランス・マディラン プティ・クリュビュ　100％ ■シャサーニュ・モンラッシェ F 15,000円(税込16,500円) ブルゴーニュ シャルドネ　100％

■キャップ・ロワイヤル・ルージュ F 3,800円(税込4,180円) ボルドー メルロー　カベルネ・ソーヴィニヨン ■ソンジュ・ド・バッカス ブルゴーニュ　ピノ・ノワール F 7,000円(税込7,700円) ■シャトー・シマール F 8,800円(税込9,680円) ボルドー メルロー　80％　カベルネ・フラン　20％ ■ブルゴーニュ　ピノ・ノワール （ジョセフ・ユジェンヌ・メリン） F 6,500円(税込7,150円) ブルゴーニュ　ピノ・ノワール100％ ■シャトー・モンテュス・ルージュ F 8,000円(税込8,800円) 南西フランス・マディラン タナ　80％　カベルネ・ソーヴィニヨン　20％ ■ドメーヌ・カミュ ジュヴレ・シャンベルタン F 10,000円(税込11,000円) ブルゴーニュ ピノ・ノワール　100％

■シャンパーニュ 1,500円～(税込1,650円) ■ワイン(白・赤) 600円～(税込660円～)

■バロン・フェンテ / ジャン・ド・ヴィラレ ブリュット N.V. 10,000円(税込11,000円) ムニエ 60%、シャルドネ 30%、ピノ・ノワール　10％ ■レオンス・ダルブ/スペシャル・レゼルブ・ブリュット 8,000円(税込8,800円) ピノ・ノワール85％　シャルドネ15％

■ビール(小瓶) 600円～(税込660円～) ■ソフトドリンク各種 500円～700円 (税込550円～770円) ■カクテル各種 800円～1,500円 (税込880円～1,650円) ■食後酒：カルヴァドス 税込1,100円 ■食後酒：ポルト 税込1,320円