脂肪が少ない赤身部分ですがキメ細かいサシが入っているので、お肉の繊細な味や食感を堪能いただけます。今回の牛ヒレ肉は厚切りにされていてステーキのようにお召し上がりになることができます。

バラ肉から取れるお肉です。上カルビとほぼ同じ部位ですが綺麗なサシとくどくない脂の旨みが特徴です。上カルビより値段は安く提供しております。

バラ肉から取れるお肉です。上カルビとほぼ同じ部位ですが、バラ肉の中ではヒレに近い部位なので赤身とサシのバランスがちょうど良く肉の旨みが感じられる部位です。

ロースの中でもあばらに近い部位です。 霜降りが多く肉質がかなり柔らかく口溶けが良い部位です。霜降りが他の部位と比べてもきめ細やかで美しいです。このお肉は他のお肉と比べて厚切りでステーキのように切ってありますので、噛むたび肉汁が溢れてきて牛の脂のおいしさを強く感じることができます。