脂肪が少ない赤身部分ですがキメ細かいサシが入っているので、お肉の繊細な味や食感を堪能いただけます。今回の牛ヒレ肉は厚切りにされていてステーキのようにお召し上がりになることができます。

バラ肉から取れるお肉です。上カルビとほぼ同じ部位ですが、バラ肉の中ではヒレに近い部位なので赤身とサシのバランスがちょうど良く肉の旨みが感じられる部位です。

バラ肉から取れるお肉です。上カルビとほぼ同じ部位ですが綺麗なサシとくどくない脂の旨みが特徴です。上カルビより値段は安く提供しております。

背中の中央からのお肉からとれる部位です。 上質なサシが入り綺麗な霜降りが見られます。脂からも濃厚な旨味や甘味が感じられ口の中で溶けるような食感です。今回入荷したサーロインはA-5ランクのもので霜降りの等級も高く脂の旨味がより感じられます。