●和牛忠源

神戸ビーフ100%サラミ完成

先行案内。
前回すぐに販売分がなくなってしまった神戸ビーフ100%サラミが完成しました。

以下 和牛忠源公式SNSから転用。

和牛でサラミ？と思われるかも知れませんが、良質な神戸ビーフは、融点14度以下になるものもありキレの良い脂と3年以上肥育する濃い赤身が持ち味です。(イベリコ豚て融点25度前後)﻿
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香りもココナッツ香やトロピカルフルーツ...

長期肥育和牛 花乃牛

自社ブランドの花乃牛を展開しています。
今回は花乃牛について詳しく説明できればと思います

◯花乃牛とは何？

通常の和牛の出荷月齢は平均おおよそ27ヶ月前後。
但馬や松阪や近江などの古くからの歴史のある産地では30ヶ月を割る牛は出てきません。

原点回帰というわけではないですが月齢をしっかり飼うことにより旨味や香りが変わってくるのではと全国で長期肥育をしている生産者を...

和牛忠源 和牛ブレザオラ 
【WAGYU BRESAOLA】
の紹介です。
以下和牛忠源さんのSNSページから抜粋

小ザシでハリのある深い小豆色の赤身
繊維を一切感じさせない一体感ある肉質
透明度、立体感ある脂肪交雑
雌牛特有のキレが良く口溶けの良い脂
但馬血統特有の華やかでトロピカルな香り
不飽和脂肪酸を酸化させないギリギリの熟成

和牛を焼く・蒸す・煮る・揚げると違う価値観
世界で唯一の...

●狩猟鳥獣

※ご注意。11月15日から2月15日が狩猟期間です。

猪や鹿などは随時ありますが、今年は狩猟鳥獣にも力を入れています。

特に11月末から12月半ばにかけてはカルガモがお勧めです。

もちろんマガモも狙ってはもらいますが、時期的には年末くらいから1月中が一番いい時期ではないかと思います。

マガモ、カルガモ以外の鴨はひとまとめで同一価格で販売させていただきます。

山の野鳥で人...

はなふさ 薫製名人
大山発の完全無添加ベーコンのご紹介

朝食から始まりディナーまでいつでも食べたくなるハムソー、ベーコンといった加工品。

今回は完全無添加にこだわったベーコンをご紹介します。

●大山あけまの森のベーコン小舎　Cabana de tocino（カバーニャ・デ・トシノ）

大山あけまの森のベーコン小舎代表の山内氏は「孫に食べさせられるものを」を理念に、完全無添加にこだわったベ...

お世話になっております。今後タイムラインでも過去にご紹介させていただいた商材を確認できるようにアップさせていただきます。

鳥取発の唯一の地鶏 全国販売へ。

今まで鳥取県内のみの販売だった鳥取(鹿野)地鶏が本日より全国販売開始！！


〜鳥取(鹿野)地鶏ピヨ〜とは

近年 本物志向の高まりの中で、品質の高い肉用鶏を開発するため、シャモ（軍鶏）をベースに鳥取県中小家畜試験場で長年にわたり研究し...

はなふさ

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