コロナ禍の中冷凍食材の通販事業を開始

帰国と共に日本には珍しい野菜をメインにしたイタリアン店、現在の『CAPLAVORO(カーポラヴォーロ)』を起ち上げる。

カーポラヴォーロをリニューアルし【高田馬場　自然派イタリアン　En（えん)】としてスタート

長年の夢でもあったオーナーシェフとして独立。

単身イタリアに渡りミラノにてミシュラン１ッ星店を２０年以上続ける『ベジイタリアーノJoia(ジョイア)』にてセコンドチーフとして腕を振るう。