<材料> まぐろのネギトロ（130g） 玉ねぎ（1/3個） 大葉（8枚） 卵黄（1個） おろし生姜（適量） ニンニクチューブ（適量） <作り方> 1.パン粉を牛乳につけておく。 2.大葉、玉ねぎをみじん切りにしておく。 3.ボウルにまぐろのタタキ（当店のネギトロ）、卵黄、 おろし生姜、ニンニク（焼肉のタレでも可）を加え混ぜ あわせる。 4.フライパンにサラダ油を引いてじっくり焼いたら完成。

<材料> まぐろのネギトロ（100g） 万能ネギ（10g） 大葉（4枚） 生姜（2片） 山芋（1/3個） <作り方> 1.まぐろの柵を細かくしていく。 （はじめに包丁の裏側を使うと早く済む） ※柵の代わりにネギトロを使うのもあり！ 2.万能ネギ、生姜、大葉をみじん切りにしておく。 3.山芋をすっておく。 4.まぐろを平べたく広げて、真ん中に②の刻んだ薬味と すりゴマを乗せて、まぐろで包み込んで練っていく。 5.④で練ったまぐろを平べたく広げて、味噌をその上に 乗せて折りたたむように練っていく。 6.③ですった山芋を乗せて折りたたむように練っていく。 仕上げに包丁で粗めに叩いて完成。

<材料> まぐろ（1柵） 塩（適量） <作り方> 1.柵で購入したまぐろを深めのお皿に置き、身の全面に ガッツリと塩をまぶす。 2.まぐろから溢れる水分が下に垂れるようにお皿を下へ 向ける。10分から15分放置する。 3.放置した後にさっとまぐろを水洗いして、塩を洗い流す。 4.仕上げにキッチンペーパーで表面を水分を拭き取れば 完成。指先で押すとちょうど羊羹のような弾力になるのが ベスト。