まぐろのなめろう
<材料> まぐろのネギトロ(100g) 万能ネギ(10g) 大葉(4枚) 生姜(2片) 山芋(1/3個) <作り方> 1.まぐろの柵を細かくしていく。 (はじめに包丁の裏側を使うと早く済む) ※柵の代わりにネギトロを使うのもあり! 2.万能ネギ、生姜、大葉をみじん切りにしておく。 3.山芋をすっておく。 4.まぐろを平べたく広げて、真ん中に②の刻んだ薬味と すりゴマを乗せて、まぐろで包み込んで練っていく。 5.④で練ったまぐろを平べたく広げて、味噌をその上に 乗せて折りたたむように練っていく。 6.③ですった山芋を乗せて折りたたむように練っていく。 仕上げに包丁で粗めに叩いて完成。
マグロハンバーグ
<材料> まぐろのネギトロ(130g) 玉ねぎ(1/3個) 大葉(8枚) 卵黄(1個) おろし生姜(適量) ニンニクチューブ(適量) <作り方> 1.パン粉を牛乳につけておく。 2.大葉、玉ねぎをみじん切りにしておく。 3.ボウルにまぐろのタタキ(当店のネギトロ)、卵黄、 おろし生姜、ニンニク(焼肉のタレでも可)を加え混ぜ あわせる。 4.フライパンにサラダ油を引いてじっくり焼いたら完成。