大家敲碗已久的串燒界限量珍品 #串燒之王 #燈籠🏮
將於🎈6/29（四）🎈6/30（五） #限量登場

#走過路過絕對不能錯過的美味😋
#限量珍品


⚠️建議訂位時告知燈籠數量
⚠️數量有限售完為止

📣串燒Tips
串燒界的限量珍品「燈籠」又有串燒之王稱號，主要是量少、取得困難。
燈籠就是老母雞的輸卵管、卵巢與連結著未覆殼的蛋黃，且宰殺時需要剛好形成蛋黃，彌足珍貴。

 鳥哲 燒...

！！重要公告！！
#串燒之王「燈籠」供應日期更新為❗❗❗：5/6(五)-5/7(六)

收到緊急通知，
白露花(老母雞)屠宰時間 #延後一天，
因此燈籠限量供應日期，
由5/5(四)-5/6(五)改為👉5/6(五)-5/7(六)

#燈籠 #限量 #桂丁雞
開放預定：5/6(五)-5/7(六)
限時限量供應！
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『串燒小教室 』
在幫大家複習一下，什麼是「燈籠」？
會被稱是「串燒之王」是...

鳥哲防疫外帶餐盒終於出來啦😋
｜吃飯要吃的好也要吃的驚喜｜

————選擇障礙的福音————
盲盒餐食一份$294
‼️盲盒便當每日限量30個‼️我們推出🎉盲盒便當🎉讓您每天都是不一樣的菜色🍱🍱🍱
所有推出的便當有可能會以不同的型態推出，可以是台菜三杯雞、可能是洋食排餐、也有經典南洋風味餐 。

————鳥哲燒鳥便當————
燒鳥便當一份$480
‼️燒鳥便當每日晚餐限定20個‼️...

@

其實串燒的發明並不發明自日本人
而是江戶時代居住在長崎一帶的荷蘭傳教士
他們把西方 Barbeque 的煮食方法帶到日本
後來才逐漸普及，成為日本料理的一項主流

串燒做法看似簡單 
但不是依賴調味 而是靠高溫去帶出食物的原汁原味 
需要燒烤得恰到好處 再搭配適當的調味料做襯托
可說是高難度的專業烹調技術

日本的串燒專門店都是用木炭炭烤的方式烹調
因爲木炭散熱均勻 烤過的肉會有獨特的燻...

雞生蠔？
是雞還是生蠔？

雞生蠔是每隻雞只有兩塊的部位
位於雞背脊骨與上腿之間
呈現小小橢圓型 滑嫩美味
因此被稱作雞生蠔

法國人更稱它為sot l'y laisse
意思是‘’傻子才不要的東西‘’
也是法國許多肉販和廚師的私房菜色

可惜在台灣經常被忽略
而想要完整取出雞生蠔
也必須要有純熟的刀工

想嚐嚐這小小珍貴的肉究竟為何方神聖
讓饕客爭相品嚐嗎？

歡迎來鳥哲吃串燒
將雞生蠔以燒...

【鳥哲 燒物専門店】

燈籠 ちょうちん
纏繞在竹籤上的母雞輸卵管
連接著猶如燈籠般
澄黃色澤的未成殼蛋黃
濃郁的口感在嘴中四溢，一試就著迷

9/22(四)-9/24(六)
這次為期三天唷～
限量供應，歡迎來電預約
名為珍品的美妙滋味
限量是殘酷的
美味是可遇不可求的
給自己一個品味珍饌的好理由

洽詢專線：(02)2831-0166

【鳥哲 燒物専門店】

紀錄下美味的回憶
跳躍於舌尖上的感動久久不曾散去

總會有那麼一間店
勾起你對於燒鳥慾望的味蕾

師傅以細心手法烹調每一道菜色
將時間的流逝昇華為絕品料理

觥籌交錯之間，讓人流連忘返的
不僅僅是美味限量的珍品
更是身為料理人的鳥哲，所抱有的職人精神

文章出處：http://goo.gl/EpPsok 

洽詢專線：(02)2831-0166

【鳥哲 燒物専門店】

欣賞職人師傅的專業技巧
享受雞肉的天然鮮甜

品茗雞肉料理
感受那內斂具有深度的意境
有如身在日本料亭的高檔享受

不要害羞，走進店裡吧！
帶著愉悅期待的心情坐下吧！
讓味覺衝擊給您帶來一波又一波的美食震撼
鳥哲，就是這麼值得

媒體出處：http://goo.gl/KDP4ag 

洽詢專線：(02)2831-0166

【鳥哲 燒物専門店】

燈籠 ちょうちん

纏繞在竹籤上的母雞輸卵管
連接著猶如燈籠般
澄黃色澤的未成殼蛋黃
濃郁的口感在嘴中四溢，一試就著迷
8/25(四)-8/26(五)
限量供應，歡迎來電預約
名為珍品的美妙滋味
限量是殘酷的
美味是可遇不可求的
給自己一個品味珍饌的好理由

洽詢專線：(02)2831-0166

【鳥哲 燒物専門店】

少一個步驟，雞湯永遠少一味
4個步驟，讓你變成雞湯專家

(1) 宰活雞吃凍雞
現殺的最新鮮，但現殺的肉品需要經過冷凍殺菌
從【僵直期】→過渡【腐敗期】→到【成熟期】
這時候的肉也成熟了，也好吃了！

(2) 經過飛水
飛水：熱水大滾一下食物(不用煮熟)
再用冷水沖洗不僅去腥，還能讓湯清澈不混濁
(也可以加入薑片提味唷！)

(3) 水【生】火熱
燉湯要用冷水下鍋，慢慢...

【鳥哲 燒物専門店】

日本人的堅持理念，如何送對的禮？

謙虛有禮，是日本人自傲的形象
除了身體力行，更少不了用實物展現誠意

不僅限於職場與商場，送禮都是一門大學問
送對的禮，打動對方的心
與其擔心禮物會被束之高閣
不如花一個夜晚的時間
邀請對方來鳥哲感受日本道地料理

讓師傅現場推薦最適合的珍品
來客皆能賓至如歸
感受專業的服務與最上等的料理

是鳥哲的堅持，也是唯一的信念
文章出處：h...

【鳥哲 燒物専門店】

來自大眾化佳餚的「B級美食-焼き鳥」

大家知道什麼是「B級美食」嗎？
就是庶民美食(貼近大眾的食物)啦！

B級美食在其他國家
或許只是個「非主流美食」的概念

但在日本卻是個有制度
而且有相當嚴謹的「官方組織」
每年會舉辦一次「B級美食大賽」
選出最適合代表在地的美食

而串燒(焼き鳥)正是
日本觀光局網站大推的「B級美食」唷！

：日本這麼遠吃不到怎麼辦？
：那就...

【鳥哲 燒物専門店】

自然の甘味が絶妙です
反映四季的炊飯，料理初心者一試就上手

日本與台灣一樣，都是喜愛吃白米飯的國家
相較於台式滷肉飯、炒飯
日式炊飯近年來在台灣掀起一股風潮

利用季節食材的變化，與白飯一同炊煮
多層次的組合搭配，不僅色香味俱全
還能吃得到所有營養

雞肉是一年四季都適合烹煮的食材
撒上菇類、紅蘿蔔，再加入一點日式風味醬油
不會下廚沒關係，人人都可以輕鬆煮出美味的炊飯...

鳥哲 燒物専門店

【創意料理-恐龍蛋】

-

由營養師LINDA調配出來的土雞肉貢丸
現在經由我們的巧手，變成獨特的創意料理囉！

恐龍蛋的創意來自小時候回憶
每當園遊會或是逛夜市的時候
都會巴著媽媽說想吃炸熱狗

所以當時大家在腦力激盪時

趁著這個暑假，想做出一道
小孩會喜歡，大人可以回憶童年的料理

-

將土雞肉貢丸剖開，夾進起士
再裹上拌入甜玉米的特調麵糊

炸到酥脆後，淋上微酸...

【鳥哲 燒物専門店】

吃飯，不只是開動
而是包含對萬物的感謝

-

在日劇中總能看到主角們在吃飯前
都會說一句”#いただきます”
通常會認為是”我開動了”的意思

但這句話翻譯沒有這麼簡單喲！
いただきます，是”領受”的意思

一直以來都對於世間懷有感謝心意
用(ㄍㄨㄟ)心(ㄇㄠˊ)的日本人
每次開動前
不僅是對大自然的感恩
也是謝謝煮飯的人辛勞

對世界上所有的食材，滿懷感謝的心意
說聲...

【鳥哲 燒物専門店】

在稻田中伴隨音樂起舞
發現歷史悠久的日本料理

-

在日本具有多年歷史的田樂料理
即是將新鮮食材切塊串起
塗上一層味噌將其烤熟

源自於古早的日本鄉村
當時流行一種載歌載舞的民俗戲劇
名為田樂法師的和尚踩著高蹺
小心翼翼地在稻田中跳起田樂舞

最早以竹籤串起豆腐塊燒烤
讓人聯想起田樂法師而有田樂之美名

以農家背景所發展而來
沒有精緻的包裝，更貼近人民
也是流傳到現在...

【鳥哲 燒物専門店】

對於食的尊敬，懷抱感恩初心

-

為什麼許多人對日本料理情有獨鍾？
是文化，還是美食吸引人呢？

日本對於飲食的珍惜
源自於宗教信仰，讓他們對食材滿懷感恩

依照不同季節食材搭配當地特色
呈現出特有風情
造就日本料理的獨樹一格

若到日本旅行，不妨放慢腳步
用心感受周遭的一切與每一道料理吧！

文章出處：http://goo.gl/SU1yyX

-

洽詢專線：(0...

【鳥哲 燒物専門店】

懷石的精神，並非只是精緻餐點
富含寓意的料理，是為崇高的理念

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懷石(かいせき)
有一說是日本禪僧夜間修行時
為了克服飢餓而懷抱溫熱的石頭

其實，懷石是日本茶道的宴席上
為了給客人墊胃而提供簡單的料理
一汁一菜(いちじゅういっさい)
只有白飯、醬菜、味噌湯
講求簡單清淡，追求原味，不過於奢華
而後逐漸向貴族階層滲透
一汁一菜形式也增加其他料理，愈發奢華

懷石，...

【鳥哲 燒物専門店】
店家立牌篇

-

在看不到的地方，仍舊辛勤工作著
深深刻印的文字，讓細節成為永遠
‧仕度中したく(準備中)
‧商い中(營業中)
日本的商家
不管是在營業當中
還是未開店時的備料整頓
普遍都會在店門口掛上立牌告知
不僅讓過路的人們知道店家的情況
更是了解師傅會花相當多的時間
去做開店前的準備
為了呈現最好的一面給顧客
也是自身對經營的自傲
每一個細節，都是鳥哲的堅持

-...

【鳥哲 燒物專門店】
いらっしゃいませ！
鳥哲的堅持，獨一無二

-

經營，是一門高深的學問
推出的每道料理，都是經過諸多嘗試
精挑出最上等的食材
透過職人手法激發出無上美味
帶領來訪的饕客體驗佳餚美饌
來此享受最自傲的服務與堅持
相輔相成，造就了今日的鳥哲
至今已無其他業種投資
是唯一，衷於在日式串燒這條道路的本質
才能體會一步一腳印的艱辛
顧客的支持，即是我們前進的動力
今夜漫漫，來鳥哲...

【鳥哲 燒物専門店】
雞的部位肉
你認識那些呢？

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只有在雞肉中
才能嚐到的脆嫩口感【雞胗】
雞胗日文又稱【砂肝】
英文稱為【Gizzard】
在鳥類的內臟中
也稱為【砂囊】或【筋胃】
由於鳥類沒有牙齒
為了代替牙齒將食物咬碎
就會在這個砂囊中
利用小石頭將食物磨碎
所以常常會看到雞在啄食小沙子
而雞胗最大的特色就是沒有臊味
有獨特的脆嫩口感
在台灣通常會拿來滷製或涼拌菜
-
下次有人問...

鳥哲 燒物専門店
【限量專區-雞頸肉】

-

雞頸肉就是所謂的雞脖子肉
愛吃脖子的粉絲們一定知道
由於雞脖子運動量大
所以肉的口感非常彈牙
但脖子肉少之又少
常常讓人欲罷不能的啃著
而鳥哲燒物的雞頸肉
可以一次滿足大家大口啖肉的願望
師傅會用刀工取下脖肉的部分
一次片下來的肉末約2-3條
刀工非常繁複瑣碎
就算是熟手一小時頂多準備6-8串
可說是限量中的珍品啊～
想品嘗的粉絲們可是要提早預約...

【鳥哲 燒物専門店】

刀是料理人的靈魂，是職人的驕傲

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好的刀工，能帶出食材的鮮美
更能讓它的外表與眾不同
吸引眾人目光、促進食慾

在日本料理職人的世界中
刀工是他們的印記
憑藉著長期累積的經驗
每一個 #手起刀落，皆是優美順暢

料理人用時間將靈魂磨進每一把刀內
而刀具則賦予食材生命
環環相扣，成就出最完美的料理

文章出處：http://goo.gl/t7XSPc

-

洽詢專...

【鳥哲 燒物専門店】

酒饕們尋尋覓覓的幻の燒酎
隱身在鳥哲的它們，期待您的蒞臨

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日本酒，可分為清酒與燒酎
屬於蒸餾酒的燒酎
是經過了蒸餾純化的過程
酒精濃度比清酒更為濃烈，風格相當明顯

‧村尾むらお
‧魔王まおう
‧森伊藏もりいぞう

在日本為傳說中的「幻の燒酎」，3M
更為最上等，難以入手
是燒酎世界裡的極致標竿

只要品嚐一口
就會被填滿內心的孤寂
那是一種滿足，一種撫慰

為...

【鳥哲 燒物専門店】

烤雞串的基礎知識與美味的吃法

．先從清淡口味的食材開始
．不要將肉取下來，直接吃

烤雞串(焼き鳥)
是根據吃法不同而能感受到不同美味的料理
灑調味料前，先品嘗最初的味道
拿起串物不取下，才是對廚師的尊重

文章出處：http://goo.gl/VX4CYs

-

洽詢專線：(02)2831-0166

鳥哲 燒物専門店

【雞肝慕斯】

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雞肝慕斯
在歐洲國家是很普遍的料理
會將慕斯抹在麵包上食用

製作雞肝慕斯時
最重要的就是要特別注意新鮮度
手串採用台灣本土官方認證的純種桂丁土雞
品質最高，沒有腥味，吃起來超安心！

將肝臟做成如慕斯般的質地
吃起來既細膩又綿密
搭配微鹹酥脆的小圓餅乾
挖取慕斯放進口中
獨特香濃的口感，是一道很特別的逸品！

若粉絲不太喜歡肝臟類
也可以裹著蜂蜜果凍...

【鳥哲 燒物専門店】

不銹鋼杯篇

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喝到最後一口都是好滋味
是鳥哲的堅持，與對客人的用心

喜歡喝酒的人都知道
悠閒小酌氣氛佳，酒要冰才好喝

刻有鳥哲字樣的不銹鋼杯
遠自日本空運來台
手感極佳的圓潤杯身與格紋是它的特色
杯壁的雙層材質，讓杯身不易流汗
不僅保冰也保熱

來到鳥哲的客人
可以悠閒地在店內享受美食與啤酒
直至最後一口，都是最高級的享受！

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洽詢專線：(02)2831...

【鳥哲 燒物専門店】

清酒，就像一本書
唯有靜下心來細細閱讀
才能讀出它的豐富滋味

喜愛清酒的饕客們
總是苦於找不到品酒的知音
或是能與酒友齊聚的地方嗎？

鳥哲擁有專業師資與頂級好酒
以及最優質的授課環境

現場提供美味料理
充分品嘗到清酒的美

歡迎各大企業洽詢相關資訊
可為您量身打造專業課程

洽詢專線(02)2831-0166
※禁止酒駕 未成年請勿飲酒

【鳥哲 燒物専門店】

台灣國民美食白斬雞
它的奧妙，值得探索

看似簡單的白斬雞
其實是最講究的食材

掌控烹煮溫度，煮出最佳的風味
產地品種與飼養天數
絕對是影響雞隻口感的主因
更因應台灣各地風土民情
不同的沾醬讓白斬雞口味更多元化

越是在地的料理，越需要去定義它的存在
帶您認識優質好雞，即是鳥哲的堅持
文章出處：http://goo.gl/nBNjWY


洽詢專線：(02)2831-...

【鳥哲 燒物専門店】

台灣國民美食白斬雞
它的奧妙，值得探索

白斬雞的奧妙之處，吃過才知道？ 
第一回合：看品種
第二回合：比天數
第三回合：辨識煮法

評選團經過這三回合才評斷出好壞
關鍵點在哪呢？一起來看看吧！

越是在地的料理，越需要去定義它的存在
帶您認識優質好雞，即是鳥哲的堅持
文章出處：http://goo.gl/yEMHp0

洽詢專線：(02)2831-0166

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