@ 其實串燒的發明並不發明自日本人 而是江戶時代居住在長崎一帶的荷蘭傳教士 他們把西方 Barbeque 的煮食方法帶到日本 後來才逐漸普及，成為日本料理的一項主流 串燒做法看似簡單 但不是依賴調味 而是靠高溫去帶出食物的原汁原味 需要燒烤得恰到好處 再搭配適當的調味料做襯托 可說是高難度的專業烹調技術 日本的串燒專門店都是用木炭炭烤的方式烹調 因爲木炭散熱均勻 烤過的肉會有獨特的燻...