雞生蠔？ 是雞還是生蠔？ 雞生蠔是每隻雞只有兩塊的部位 位於雞背脊骨與上腿之間 呈現小小橢圓型 滑嫩美味 因此被稱作雞生蠔 法國人更稱它為sot l'y laisse 意思是‘’傻子才不要的東西‘’ 也是法國許多肉販和廚師的私房菜色 可惜在台灣經常被忽略 而想要完整取出雞生蠔 也必須要有純熟的刀工 想嚐嚐這小小珍貴的肉究竟為何方神聖 讓饕客爭相品嚐嗎？ 歡迎來鳥哲吃串燒 將雞生蠔以燒...