脂肪脆甜不膩, 層次分明, 適合涮、 煎、 滷、 烤、紅燒。

俗稱邊肉, 質感接近松板肉，因而經常被當作松板販售，適合煎、

瘦肉、無油脂, 適合不喜愛油脂的小孩、女性或是長輩。適合絞肉

俗稱黃金六兩肉，每隻豬僅可取400公克，口感爽脆彈牙。