昭和は固くてしっかり。平成は濃厚なめらか。 令和のプリンは　カオス　× テクノロジー　× 映えこの3つのキーワードを、エスプーマで作った『泡のプリン』の中に、黄身だけのバニラ香る温泉玉子を入れて見ました。当店のオリジナル、世代を超えた共通のスイーツをお楽しみください。

【ドリンク付き】 『曇るぞよ　雨降らぬうちに摘みてむ　栂尾山の春の　若草　松江の銘菓　出来立ての若草&松葉のように緑　流れる江がのような不味いお抹茶』「若草」の求肥を玄米茶を使い抹茶の道明寺をわらび粉でオーダー毎に練り上げることで、もっちりかつ弾力のある求肥に仕上げました。外側のそぼろは、自家製の白餡と寒梅粉によもぎを混ぜ香り高くふんわりと仕上げた逸品です。求肥とそぼろの新緑のハーモニー是非、一度ご賞味ください。

【ドリンク付き】 『懐かしい白い人参、季白味醂のジュレ三年樽熟成させた出雲醤油の香る　酒粕のソルベ&トリプルAランク奥出雲仁田米で作り上げた　黄金の甘酒』自家製甘酒と酒粕で作り上げたアイスは大吟醸の華やかな香りとどこかチーズを思わせる濃厚な味わい奥出雲の仁多米の玄米を使用したポン菓子をマカロンに見立てました。熟成された島根の味醂&醤油のゼリーと共にどうぞ。

【ドリンク付き】 日本三大蕎麦の一つ「出雲蕎麦」出雲蕎麦は、色が濃く風味豊かなのが特徴です。この蕎麦粉を使い、山芋と卵白を使いふんわりとした蕎麦がきに仕上げました。厳選した大納言を丁寧に炊き上げ、贅沢に和三盆をたっぷり使用した自家製あんでぜんざい風に仕上げました。金運上昇をお祈りしてからお召し上がりください。

【ドリンク付き】 『銀閣を建てた文化人の好物砂糖羊羹　再現できなかった銀箔をのせて&当店一押し！国宝級のスイーツを共に　和製ハーブティー福木茶』黒豆の羊羹。正直、シンプルな小豆の羊羹にしようか悩みました。しかし、自身黒豆は「黒豆が嫌いな人でもここの黒豆なら食べれる」と言われた自信の逸品。子供の頃に、父が作ってくれた水羊羹には黒砂糖が入ってとても好きでした。そんな黒砂糖を思い出の味を加えました。

『生八ツ橋をマカロニに見立てた蜂蜜の甘さ引き立つチーズグラタン。青さのりをパセリの代わりに&粒数にこだわらない豆の質にこだわった珈琲』生八ツ橋の皮の部分を蕎麦粉と白玉粉で丹念に練り上げた「求肥」をマカロニに見立て甘酒のソースをかけてゴルゴンゾーラとパルメジャーノチーズをのせて焼き上げチーズグラタンに仕上げました。一緒に香ばしく焼かれた「青さのり」の香りと共にお楽しみください。