信州の食材を隈なく歩いて探した素材が使われています。中でも信州神セブンと言われている「信州プレミアム牛」「信州プレミアムポーク」「信州ハーブ鶏」「信州サフォークラム」「信州高山村猪ロース」「信州高山村鹿ロース肉」「信州高山村熊肉」は絶品で、東京方面では地元の１０倍でジビエ専門店で下ろされているほど、良質なお肉を、お友達の猟師さんより直接仕入れております。また、信州にはきのこや山菜、お野菜も豊富で、特にきのこは１０種類を使ったきのこ鍋に舌鼓。きのこから出るお出汁と当館出汁の匠が作り上げた梅干しからとったお出汁がなんとも深い味わいがあります。

美活の朝ごはん」きのこをたっぷり使った釜焼き雑炊が大変好評です お体と健康を第一に考えたお雑炊を目の前で炊き上げる釜焼き雑炊 前菜の高原キャベツサラダで胃腸もスッキリ 「美活のあさごはん」で5種類のきのこと鶏出汁効いた雑炊を お好きなトッピング（梅紫蘇、三つ葉、ひたし豆、鰹節、チーズ、搾菜、セリ、わけぎ）でお愉しみいただけます