独自製法「熟成二段仕込」

お客様からの「おいしかったよ」の声をエネルギーに食パンにこだわり続けて25年。膨大な時間と根拠をかけてたどり着いた独自の製法「熟成二段仕込」。3日間かけて 低温でゆっくり、ゆっくり小麦粉の風味、旨味を引き出します。

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選び抜かれた厳選素材

北海道産小麦、兵庫県産小麦、北海道産純生クリーム、北海道産フレッシュバター、淡路島の藻塩等厳選した原材料を使用してパンを作っています。

伝統+革新

時代が変わりどんなに合理化、機械化が進んでも手作りにしか出せない味わいがあります。パン工房小麦庵ではフランスの1800年前の伝統的な製パン法と長年の研究、試行錯誤によって生み出された革新的な製法を駆使し手間暇を惜しまず食パンを作っています。

天然酵母

当店の天然酵母は神奈川県の中央に聳える丹沢山塊の山林で発見された「野生酵母」と秘伝の「麹」、「乳酸菌」、国産小麦、米、水のみで培養して作った天然酵母で素晴らしい風味と深い味わいにある自然味溢れるパンが焼けます。 もちろん化学物質は一切使用しない、無添加で安全な自然食品です。