小麦庵垂水

食パン部門第1位　「天然酵母おいしい食パン」

厳選素材を使用し天然酵母で3日間かけて育てる一日200本を売り切る当店ダントツ人気NO.1の食パンです。

食パン部門第2位　最高級食パン「極」2160円

石垣島のきび砂糖、北海道産アカシア蜂蜜、純生クリーム、発酵バター等高級素材を惜しげもなく使用した7日間かけて育てる究極の食パン。15種類ある当店の食パンの最高峰です。秘密のケンミンショーでもタレントの皆さんからの高い評価を頂きました。

食パン部門第3位　天然酵母山食パン

神戸セレクション認定商品　
国産原料にこだわり天然酵母により低温長時間熟成させた油脂不使用の健康志向の食パン

伝統＋革新

時代が変わりどんなに合理化、機械化が進んでも手作りにしか出せない味わいがあります。パン工房小麦庵ではフランスの1800年前の伝統的な製パン法と長年の研究、試行錯誤によって生み出された革新的な製法を駆使し手間暇を惜しまず食パンを作っています。

独自製法「熟成二段仕込」

膨大な時間と根拠をかけてたどり着いた独自の製法「熟成二段仕込」。3日間かけて
低温でゆっくり、ゆっくり小麦粉の風味、旨味を引き出します。

天然酵母

当店の天然酵母は神奈川県の中央に聳える丹沢山塊の山林で発見された「野生酵母」と秘伝の「麹」、「乳酸菌」、国産小麦、米、水のみで培養して作った天然酵母で素晴らしい風味と深い味わいにある自然味溢れるパンが焼けます。
もちろん化学物質は一切使用しない、無添加で安全な自然食品です。

選び抜かれた厳選素材

北海道産小麦、兵庫県産小麦、北海道産純生クリーム、北海道産フレッシュバター、淡路島の藻塩等厳選した原材料を使用してパンを作っています。

最高級食パン「極」美味しさの秘密

「パン職人のわがままを詰め込んだ食パン」 最高級食パン「極」はおいしい食パン」の製法をベースに原価、採算をどがえしし本当に自分が食べたい食パンを作ろうとより生地の熟成に時間を取り高級素材を使用し改良を重ねた食パンです。小麦粉は勿論、北海道産アカシヤの蜂蜜、北海道産発酵バター、純生クリーム、石垣島のきび砂糖等北は北海道、南は沖縄まで店主が選び抜いた原材料を使用しています。店内にPOPを1枚張っただけ、現物も試食もない、価格は５～10倍、注文からお渡しまで1週間、とても売れるとは思っていませんでした。初めてご注文いただいたお客様に「本当にご注文いただけるんですか？」と聞き返した程です。 当初1か月5本程度だった注文が口コミで増えていき現在１日10本の限定生産で2か月先まで予約が詰まっている状況によるなっています。リピーターのお客様が多いのが特徴で価格以上の価値を感じてもらえていると感じています。