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“日本酒の日（10月1日）”だけでなく、
さまざまなお酒の記念日を知ろう！
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10月1日は“日本酒の日”です。これは1978（昭和53）年に、日本酒造組合中央会が制定した記念日になります。10月1日である理由は、日本酒の原料である米の収穫時期にあたること、日本酒造りが始まる時期であること、そして、酒の字に使用されている“酉”の字が、十二支の10番目にあたるからとのことで...

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秋は“和酒（日本酒）”を、ゆっくり、しっとり嗜もう
～ “中秋の名月” “秋の行楽” “お彼岸”にふさわしい日本酒と飲み方について ～
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非常に暑かった今年の夏も、ようやく終わりに近づき、いよいよ本格的な秋がやってきます。過ごしやすく、快適な秋になると、多くの日本人が和の風情を望むようになります。となると、いよいよ日本酒の出番です！

（１）中秋の名月
今年の中秋の名月...

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今週はコラム
ワインそのものだけでなく、ソムリエという職業を知ろう！
をお届け！
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今回は、お酒そのもののお話ではなく、お酒に関わる職業として、ワインを扱うソムリエについてご紹介致します。ソムリエを知ることで、ワインの新たな魅力の発見に繋がりますよ！

古来よりワインは、生活必需品、交易品、高級嗜好品などとして重宝されてきました。よって、ワインに携わる仕事は製造業だけで...

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今、本格焼酎・泡盛が面白い！
～ ウイスキーや日本酒、ワインとは違う本格焼酎・泡盛ならではの魅力を知ろう ～
をお届け
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焼酎は日本を代表する蒸留酒です。甲類焼酎、乙類焼酎、芋焼酎、薩摩焼酎、泡盛などと、カテゴリーや呼び名が数多くある中、“本格焼酎・泡盛”に注目すべき理由は以前に解説しました。今回は、本格焼酎・泡盛の魅力、すなわち、他のお酒と比べた特性を知って頂きたいと...

2023年8月22日に開催した「復活！至高のバトル 酒友グランプリ」の様子。ペアリングに対するニーズの高さをあらためて感じられました！
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今週はお酒コラム
「相性がよい」とはコレだ！ お酒と料理のペアリングについて
をお届け
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2023年8月22日、「復活！至高のバトル 酒友グランプリ」を開催致しました。酒友グランプリとは、お酒と料理のペアリングを体験することで、...

世界5大ウイスキーについても、色々と学んでみて下さい！

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今週はお酒コラム
世界の蒸留酒を知れば、本格焼酎・泡盛の魅力がよくわかる！
～その2．世界5大ウイスキーを知ろう～
をお届け！
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“世界の蒸留酒を知れば、本格焼酎・泡盛の魅力がよくわかる！”の、その１では、蒸留酒の名称の由来などを解説致しました。今回は、その続きとして、蒸留酒を代表する世界5大ウイスキーの概略を解...

※テロワールのみならず、ワイン特有の各種概念を知ることは、他のお酒を知る上でも、大変役立ちますよ！

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今週はお酒コラム
ワインの世界で使われる“Terroir(テロワール)”という言葉の意味を知ろう
をお届けします！
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近年、日本酒を始めとしたいろいろなお酒に、ワインの世界のTerroir(テロワール)（仏語）という表現を使用することが多くなりました。但し、テロワールの...

9/16(土)開催の蔵元マンスリーセミナー(※1)では、京都市で酒粕レストラン＆ショップも経営する“玉乃光（玉乃光酒造株式会社）”がゲスト講師です。酒粕の活用法などもお話頂きます。

↓酒粕レストラン＆ショップ“純米酒粕 玉乃光”Webサイト
純米酒粕 玉乃光 (tamanohikari.co.jp)

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今週はコラム
酒粕の健康効果や種類を知ろう
をお届け！
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近年...


画像２枚目：「生命の水」を意味する各国言語（『新訂 焼酎の基』より）

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今週はお酒コラム
世界の蒸留酒を知れば、本格焼酎・泡盛の魅力がよくわかる！
をお届けします！
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～その１．蒸留酒の名称の由来～

本格焼酎・泡盛は蒸留酒の仲間です。よって、ウイスキー、ブランデー、ジン、ウオッカなどと共通する魅力が多様に存在します。その一方で、本格焼酎・泡盛ならではの魅力も存在しま...

画像は、白木恒助商店で熟成中の日本酒。なんと昭和57年から40年以上も熟成！非常に貴重な“熟酒 熟成タイプ”になります
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今週は、お酒コラム
日本酒の“熟酒 熟成タイプ”を知ろう！
をお届け！
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フレッシュ（新鮮）さがウリの日本酒が人気を博す昨今ですが、“熟酒 熟成タイプ”、すなわち、熟成させた日本酒の魅力も、是非知って頂きたいと考えます。

“熟酒 熟成タイプ”に分類で...

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今週はお酒コラム
本当に美味しい本格焼酎・泡盛の「水割り」を作ろう！
をお届け！
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いよいよ本格的な夏の到来です。今夏も例年通り、あるいは例年以上の猛暑になると予想されています。よって、喉の渇きを癒すお酒が美味しく感じられるため、本格焼酎・泡盛の場合も、是非水割りで飲んでみて下さい(moon big smile)

なお、本格焼酎・泡盛に氷と水を入れて飲用する水割りは、...

夏野菜を使った料理とお酒のペアリングで暑い夏を乗り切りましょう！

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今週は、
「省エネ（特に節電）志向の方」にピッタリなペアリングを知ろう！
をお届けします
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「燃料価格の高騰」、「日本国内の電力供給不足」、「再エネ賦課金の上昇」などの理由から、電気代の高騰が続いており、省エネ行動（特に節電）を心がける人が増加しています。しかしながら、今年も例年並みか、それ以上の暑い夏にな...


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今週はお酒コラム【夏限定の「夏焼酎」を存分に味わってみて！】をお届け！
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数年前から「夏焼酎」と呼ばれる焼酎が登場し、話題となっています（主に芋焼酎、近年では麦焼酎に多くみられます）。
生（ストレート）のまま冷やして飲用できる、または、オンザロックやソーダ割りで飲用できるように開発された商品が多く、

・アルコール度数が通常より低めに設定された商品が多いこと（Alc2...


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今週はお酒コラム
【「灘の宮水（兵庫県）」はこんなに凄い！】をお届け！
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兵庫県の灘と呼ばれる地域が、日本最大の日本酒生産地であることをご存じの方は多いと思います。全国屈指の日本酒処になった秘密の筆頭は、この地で採集される仕込み水「宮水」にあるとされています。

灘とは、現兵庫県神戸市と西宮市一帯を指します。宮水とは「西宮の水」の略。六甲山を水源とするいくつかの河川の伏流...

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今週はお酒コラム
【本格焼酎・泡盛と日本酒の「ソーダ割り」を色々と試してみよう！】をお届け！
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平成中期以降、清涼飲料のジャンルで「無糖炭酸水」の需要が高まっています。新型コロナの影響で、運動不足への関心も含めて健康志向がより高まっており、無糖という健康感と、炭酸の刺激によるリフレッシュ効果を求める消費者が急増！！

特に、仕事や家事の合間や風呂上がりなどでの飲用が増加して...

※写真は、昨年の「日本酒・焼酎テイスティングトレーニング」セミナーで使用した夏酒。特に日本酒は夏らしいデザインのラベルが並びます。

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今週はお酒コラム
スッキリ爽やかな「夏酒」を味わい尽くそう！をお届け
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皆さま、「夏酒」と呼ばれるジャンルの日本酒をご存じですか？
夏酒とは、GW明け頃から8月頃にかけてリリースされる期間限定の日本酒を指します。2007（平成19）年頃か...

※正調粕取り焼酎の表示例。ラベルに書かれた色々な事項を読み取れるようになれば、焼酎はもっと美味しくなりますよ！

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粕取り焼酎のお話。其の二 ～ 正調粕取り焼酎と吟醸酒粕焼酎 ～
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　前回、ご紹介した粕取り焼酎には、「正調粕取り焼酎」と「吟醸酒粕焼酎」と呼ばれる種類があります。
前者の正調粕取り焼酎は、正統かつ伝統的な手法である、酒粕に籾殻を加えて混ぜ、蒸篭式の蒸留機...

※画像は2023年5月21日（日）開催の「日本酒・焼酎テイスティングトレーニング」で使用した「正調粕取り焼酎」と「吟醸酒粕焼酎」（これらの解説は別の機会に…）。

今週はお酒コラム、【「日本のグラッパ」と呼ばれる粕取り焼酎と日本酒の意外な関係！？】をお届け！

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粕取り焼酎とは、日本酒製造時にできた清酒粕を原料とする焼酎を指し、17世紀初期に九州北部で発祥したとされています。特に...

今週は「合資会社白木恒助商店（岐阜県岐阜市）」のお酒、
「達磨正宗 五年古酒」をご紹介します。

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(star)商品の情報

商品名：達磨正宗 五年古酒
酒蔵名：（資）白木恒助商店／岐阜県岐阜市
特定名称酒名：―
アルコール度数：17％
原材料：米、米麹、醸造アルコール
その他：原料米の品種は日本晴など／精米歩合は70％／常温熟成／5年以上の熟成酒を数種類ブレンド、など
参考価格（...

今週はお酒コラム
「”歴史”を知ることで、本格焼酎・泡盛の美味しさが倍増する！？」をお届け！

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日本における蒸留酒造りの起源は諸説ありますが、この度新訂した『新訂 焼酎の基』では、図表の年代を、本格焼酎・泡盛の起源として記載しています。約570年前（15世紀中頃）に、沖縄（当時の琉球王国）で誕生した蒸留酒が「泡盛」と称されたことから歴史が始まり、その後、米や麦などの穀物を使用した...

今週はお酒コラム「本格焼酎・泡盛を「地酒」として楽しもう！」をお届けします！

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約570年前、琉球王国（現在の沖縄県）に伝わったとされる蒸留酒造りは、薩摩（現在の鹿児島県）から九州全域を経て、日本各地へと広まっていきます。琉球王国では「泡盛」、それ以外の地域では「焼酎」と呼ばれるようになりますが、原料に麹（主に米麹）を使用するという製法などを取り入れ、日本独自の蒸留酒として確立して...


今週はお酒コラム
オンザロックは氷の種類で味が変わる！？（本格焼酎・泡盛編）

ストレート、オンザロック、お湯割り、水割り、ソーダ割りなどと、本格焼酎・泡盛の割り方は、さまざまにありますが、これから初夏を迎えるにあたり、オンザロックを選択することが増えると思われます。
そこで今回は、美味しいオンザロックの作り方をご紹介致しますので、これからの季節、本格焼酎・泡盛を美味しく飲むためのノウハウと...

お酒コラム
「わずか0.2％しかない本格焼酎・泡盛の香気の世界」をお届け！

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本格焼酎・泡盛に含まれる香気成分は、商品全体のわずか0.2％程度しかないとされています。さらに、原料や製法などに由来する成分は、0.2％のうちの約10％しかないようです。この極々わずかな成分が、本格焼酎・泡盛の多様な香りを生成する要因となっているのが、蒸留酒（本格焼酎・泡盛）の不思議さでもあり、面白さ...

今週の注目の1本は賛助会員である朝日酒造株式会社（鹿児島県大島郡）のお酒、「朝日 奄美黒糖焼酎」です。

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(sparkle)商品の情報

商品名：朝日
酒蔵名：朝日酒造（株）／鹿児島県大島郡喜界町（喜界島）
冠表示：黒糖焼酎
アルコール度数：25％
原材料：黒糖、米麹（タイ産米）
その他製法など：―
参考価格（税込）：￥2,299（1800mL）

奄美群島の喜界島で造...

今週はお酒コラム【 飲酒の意味をあらためて考えよう ～
「お酒の効用」について】をお届け！

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新型コロナウイルスの感染防止対策で行われていた各種行動の制限が緩和され、街には活気が戻り、飲食店などでお酒を楽しむ人が多く見られるようになってきました。これからは気兼ねなく、飲酒を楽しめるようになるでしょう。

ただし、羽目を外して周囲に迷惑をかけるような飲酒はご法度です。節度を保った飲...


「本格焼酎・泡盛とは何か」を説明できますか？

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焼酎、甲類焼酎、乙類焼酎、混和焼酎、連続式蒸留焼酎、単式蒸留焼酎、本格焼酎、芋焼酎、薩摩焼酎、泡盛、琉球泡盛など、焼酎を冠する名称（および関連する名称）が数多く存在しますが、
皆さん違いはわかりますか？

今回のコラムでは、本格焼酎・泡盛とは何か、すなわち他の焼酎との違いについて解説致します(!)

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元々焼酎とは...


研究室がおすすめする「今週の注目の１本」は、
「純米生原酒　100人のきき酒師／沢の鶴株式会社（兵庫県神戸市）」をお届けします。

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(star)商品の情報

商品名：純米生原酒 100人のきき酒師
酒蔵名：沢の鶴 株式会社／兵庫県神戸市
特定名称酒名：純米酒
アルコール度数：18.5％
原料米の品種名：兵庫県播州産「山田錦」100％使用
その他製法など：精米歩合：70％／生酛...

今週はお酒のコラム
「4年ぶりにお花見解禁！花見酒を選ぶコツ」をお届け！

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早いところではもう桜が咲き始め、来週あたりからお花見と関連付けたイベントシーズンに突入するようです。
4年ぶりの宴会解禁で、花見酒を購入しようと思っている人も多いのでは？
お花見にふさわしいお酒とはなんでしょう？
「映える」と「季節限定品」をキーワードに、選び方のコツをお伝えします♪

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􀂲...

今週はお酒のコラム「チューハイとサワーって何が違うの？」をお届けします。

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居酒屋のメニューや、お酒売り場でよく見かける「チューハイ」や「サワー」。
現在では、さまざまなフレーバーや、アルコール度数のチューハイやサワーが登場しており、日常的なカクテルとして親しまれています。
しかし、「このチューハイとサワーは何が違うの？」という質問がよく寄せられるそうです。
そこで今...

※画像引用元： 下関酒蔵株式会社公式オンラインショップ（https://www.sekimusume.co.jp/view/category/jiman）より


研究室がおすすめする今週の注目の1本は
下関酒造株式会社（山口県下関市）のお酒、
純米吟醸酒 蔵人の自慢酒 五割精米」です。

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􀂲商品の情報

商品名：蔵人の自慢酒　五割精米
酒蔵名：下関酒造 株式会社／山口県下関...

日本酒や焼酎などの和酒の魅力を広めていきたい

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