産地のみならずサイズにもこだわる<穴子の天ぷら>は必食の味
店全てのコースに含まれている名物の<穴子の天ぷら>は、素材の産地のみならずサイズにもこだわる至極の逸品。穴子は、長崎県or淡路島の“活け穴子”且つ、150gの物を使用。この“活け穴子”を使う事が理想の味への第一歩です。穴子は、他の天ぷらとは衣の濃度と油の温度を変え、身はふっくらと、衣はサクッとした仕上がりに…。大根おろしをたっぷり入れた自家製天つゆと共にお召し上がりください。
店全てのコースに含まれている名物の<穴子の天ぷら>は、素材の産地のみならずサイズにもこだわる至極の逸品。穴子は、長崎県or淡路島の“活け穴子”且つ、150gの物を使用。この“活け穴子”を使う事が理想の味への第一歩です。穴子は、他の天ぷらとは衣の濃度と油の温度を変え、身はふっくらと、衣はサクッとした仕上がりに…。大根おろしをたっぷり入れた自家製天つゆと共にお召し上がりください。