名物の「モツ鍋」には、鶏ガラ・豚骨をじっくりと炊き上げて作った特製スープを使用しております。醤油には安政2年(1855年)創業、福岡県博多の醤油屋ジョーキュウの醤油を使用。歴史が作り出すまろやかな深い味わいと豊かな香り、九州醤油特有の甘みが特徴です。味噌には甘みがあり優しい味わいながら、コク深い米味噌をメインに数種類の味噌を独自でブレンドしでおります。

『もつ鍋』には､鶏ガラ･豚骨をじっくりと炊き上げて作った特製スープを使用｡もつは脂がのった国産牛の小腸のみを使用し､旨み溢れる特製のもつ鍋に仕上げました｡その他､手包み餃子や炭火焼き料理､自慢の九州料理メニューなどを詰め込んだ､お得で美味しい鶴ふくのご宴会コースをご堪能ください。

鶴ふく自慢の『餃子』餃子は厚さ0.3mmの皮を使った､極薄皮餃子｡具で使用しているキャベツ･ニラ･にんにく･生姜などの野菜は国産にこだわり､挽き肉も国産豚を使用｡表面はカリッと中はジューシーで美味！極薄皮を使用しているため包み置きができないので､ご注文を頂いてから餃子を包んで焼き上げます◎