香ばしいローストナッツとみずみずしい白菜を合わせた軽やかなシーザーサラダ。コク深いドレッシングが素材の甘みを引き立てます。

爽やかなセロリにシェーブルの酸味とコクを重ね、みかんの香り豊かなソースで仕上げた軽やかな一皿。

甘酸っぱい旬の柑橘と生ハム、水牛モッツァレラを組み合わせた冬ならではのカプレーゼ風前菜。

濃厚なあんこうと香り高い白ネギを、あん肝醤油の旨みを移したオイルで煮込む贅沢な冬アヒージョ。

黒毛和牛すじをテンジャンと赤ワインでじっくり煮込み、深いコクと旨みを引き出した滋味豊かな煮込み料理。

肉厚で甘みのある平貝に、雪下人参の優しい甘さを生かしたソースを合わせた上品なカルパッチョ。

冬大根の甘みとシャキッとした食感に、柚子の香りをきかせた爽やかな自家製ピクルス。

香ばしいごぼうにアンチョビの旨みを絡め、和と洋の風味が融合したこっくりとした味わいのきんぴら。

ほろ苦い菊菜をコンソメベースで優しく浸した、香りと旨みが広がる洋風おひたし。

細切り人参に和芥子の爽やかな辛味をきかせ、後味にほどよい刺激が残る大人のラペ。

ねっとりした里芋のポテトサラダに奈良漬の甘塩っぱい風味を加えた、和のアクセントが光る一品。

甘みを引き出した白葱をコンソメでやさしく煮込み、シンプルながら旨みが際立つ温かい前菜。

菊菜のほろ苦さに干し柿の甘み、チーズのコクを合わせた新感覚の白和え風仕立て。

カニの旨みと蟹味噌の濃厚さ、白ネギの甘みを石窯で香ばしく焼き上げた贅沢ピザ。

寒鰤の旨みと丸ごと蕪の甘みを、オレガノ香るトマトソースでまとめた冬の味わい深いピザ。

旨みが凝縮した一夜干し牡蠣とねっとり里芋を柚子味噌で香ばしく仕上げた、冬らしい和風ピザ。