エル・カペティージョ農園 ウォッシュト

ウィラ・ドミンゴ 農園名：Huila Asobombo組合農園 生産者：Huila Asobombo組合 生産地：ウィラ県Acevedo 栽培品種：カツーラ 標高：1350ｍ～1800m 開花時期：10月～11月 収穫時期： 7月～10月 精製処理：Fully-Washed スクリーン：スプレモ 通称アソボンボに所属する組合員が生産したロットです｡アソボンボはルイス・アルフレド・ディアス氏により､市場へのアクセスを容易にし､公正でサステナブルな価格で取引する為に設立され､組合員は80農園超に至っております｡ 徹底的な管理の元でプレミアム価格で販売し､ 農園や精製インフラへの投資とすることで､更なる品質向上に努めております｡ アセベドは空港のあるピタリトから数マイルの丘を登った先にある小さな町で､コロンビアの中でも3本の指に入る程､コーヒー産業が成長している自治体です｡ アソボンボの指導の下､生産者は成熟したチェリーのみをハンドピックし､パーチメントの乾燥まで､それぞれの農園にて注意深く管理されております｡ 【カッピング結果】 香り：糖蜜、ブラックベリー、若草 味：ビターチョコ、ライム

カイセッタ農園 ナチュラル

マンデリン・ブルーリントン 「マンデリン」は特定のコーヒー生産地を表す名称ではなく、スマトラ島北部で生産されるアラビカ種コーヒーのブランド名です。 生産地は広大な北部スマトラ地区全域ですが、小規模農家から集約するため品質コントロールが非常に難しく、地域によってバラツキがあります。 ブルーリントンは理想のマンデリンを目指し、良質な生産エリアから集約させた、吟味を重ねた原料を使用しています。さらに最終工程では手作業で入念な選別（ハンドピック）を行うことで、高いレベルで質の向上を目指しています。 【ブルーリントンのこだわり】 原料はリントン・二・フタ地区の限定された集荷業者からの原料のみ使用します。 産地で果肉を剥いて水洗まで行ない、ウェットパーチメントの状態で輸出業者工場（エカヌサジャヤ社）へ気温の低い早朝の時間帯に輸送され、その日のうちに加工されます。 輸出業者に入荷されたウェットパーチメントは天候により変動しますが、まず3時間ほど天日乾燥されます。 その後、脱穀機を使いパーチメントが剥かれます。 パーチメントが剥かれてグリーンの状態になった生豆は、床上げしたスクリーンの上で均一に乾燥させます。時間にして2～3日程度です。 乾燥させた生豆は、人の手により欠点豆 を徹底して除去されます。最上級の G1 規格でありながら、より高いレベルを目指しています。そのため、強い甘味を保ちながらクリーンな味わいに仕上がっています。 栽培エリア：リントン ニフタ地区 品種：アラビカ種/ティピカ亜種など 標高：1,200~1,400m 精製方法：スマトラ式