夜パフェBAR &VIGO町田駅前店

旬の甘夏を使用し、瑞々しい柑橘の爽やかさをパフェで表現しました。 白ワインジュレや、キウイとパインのコンポートでマチェドニアをイメージし、 ホワイトチョコカスタードやバニラアイス、チョコアイスのコクのある甘さに、 甘夏やグレープフルーツの瑞々しい酸味を重ねています。 初夏の風のように軽やかな味わいのパフェをぜひお楽しみください。

花筏は、水面に散った花びらが連なって流れているのを筏に見立てた言葉。 儚くも美しい”桜”をパフェで表現しました。 わたあめの上から桜ソースをかけることで、花が散り水面に美しく浮かぶ様子を表現しています。 桜ジュレとカシスクリームの上品な甘さに、ラズベリーレアチーズの爽やかな酸味。 桜餡・ぎゅうひ・桜の葉で桜餅をイメージした、和と洋が重なる春のパフェを、是非お楽しみください。

日本庭園をイメージし、緑の濃淡が美しいパフェ。香り高く奥深い抹茶の味わいをお楽しみいただけます。 四季柑とも言われるカラマンシーのジュレと、セミドライアプリコットで程よい酸味と食感のアクセントを 抹茶のクリームとこしあん、抹茶チョコクランチでコクのある和の味わいを重ねています。 仕上げに抹茶ソースやゲランド塩をかけていただくと甘さや苦味が引き立ち、印象が変わります。 お好みの食べ方で、最後までお楽しみください。

千葉県のロースタリー''ease coffee''プロデュースで生まれた一杯。 全て旬のルワンダの豆を使用。 プロセス違いの豆をブレンドすることにより、フレーバーや味わいに複雑味を持たせ、パフェの様々なフルーツに合うようなブレンドに仕上がっています。 冷めていくにつれ甘さが増していく特徴を持ったコーヒー。 パフェと一緒にゆっくりとお楽しみください。

夜明け前に日を浴びていない花を摘み、低温で形を残したまま乾燥させました。 カップにお湯を注ぐと豊かな香りに包まれるお茶です。

11月の菊花が満開に咲き始めた頃に摘み取り菊花茶にしました。 お湯を注ぐと小さな花々が踊りだし、豊かな香りが広がります。