【12〜5月】 サブレ生地のタルトにアーモンドクリームを絞り、しっかり焼き上げます。 中心に、自家製フランボワーズジャムを置き、カスタードクリームを絞り、いちごをまわりに飾り、生クリームを絞って完成です！

【8〜12月】 しっかり目に焦がしたキャラメルでアングレーズを炊いたムースと、甘さ控えめのミルクチョコレートのムース。 底には、アーモンドプラリネを混ぜ込んだサクサクの食感のチョコレートを。

【4〜8月】 口溶けのよいチョコレートムースの間に、酸味を効かせたオレンジクリームとオレンジソースが挟んであります。 春の定番ですっ！

【10〜3月】 下から、メープルのパウンド。 キャラメルのムース。 洋ナシのゼリー。 マロンのムース。 生クリームの5重奏となります！ 少し時間を置くと、パウンドに染み込ませたメープルシロップがさらに染み込み一体感が増し、美味しくなります！

【3〜6月】 西尾産の抹茶を使用したカスタードクリームを絞り、大納言を散らして、生クリームを絞って完成です！

【10〜4月】 2種類のクリームチーズを合わせた濃厚なレアチーズケーキ。 中心には、アプリコットの実をつぶして作った果肉感のあるゼリーを入れてあります。 底にはガレット生地をひき、食感のアクセントに！

【未定】 フランボワーズピューレを混ぜ込んだガナッシュとバタークリームのオペラです！ ジョコンド生地にも、フランボワーズピューレをしっかり打ち込んであります。

【不定期】 山形県産のラ・フランスを使用。 パータフィロ(薄いパイ生地みたいな)でタルトの土台を作り、アーモンドクリームを詰めて焼き上げます。 カスタードクリームを絞り、完熟した洋なしを乱切りにしたものを盛って、味の補助的に洋なしのピューレをまぜたナパージュを塗って完成ですっ！

【5〜9月】 タンザニア産75％のショコラを使ったビターなチョコレートムースに、甘さを抑えたミルクチョコレートのムースを合わせました。

【4〜8月】 空焼きしたタルトに、酸味の効いたレモンクリームをたっぷり詰めました！

【未定】 ヴァローナ社のマンジャリ(酸味が特徴的)を使用し、フランボワーズピューレでアングレーズを炊き、チョコレートと合わせたものと、生クリームを合わせた口溶けのよいムース。 底と表面に、自家製フランボワーズジャムを入れてあります。

【5〜9月】 酸味の効いたカシスのムースに、オレンジカットを混ぜ込んだオレンジのムースを合わせました。 爽やかな味わいのケーキです

【未定】 ヘーゼルナッツのダクワーズ生地に、紅茶(アールグレイ)を煮出した生クリームで作ったミルクチョコレートのガナッシュをサンド。上にチョコレートの生クリームを絞り、ローストしたヘーゼルナッツを散らして完成です！

【10〜3月】 洋梨のピューレとシロップで炊いたアングレーズで作ったムースに、洋梨の風味を邪魔しないように苦みを抑えたキャラメルのムースを合わせてあります。

【秋〜冬期】 空焼きしたタルトに、ソテーしたりんごを詰めて、サワークリームと47%の乳脂肪分の生クリームを合わせたアパレイユを流し、焼き上げます。 りんごジュースを使用したシブストクリームを、りんごジャムで土台に接着して、グラニュー糖を振って焦がし、粉糖で2回め焦がして完成ですっ！