金沢の名立たる料理旅館で研鑽を積んだ料理長が、旬の高級素材を丹誠込めてつくる鳳凰懐石が新館鳳凰の基本のお料理です。 一品一品をお客さまの食べる頃合いを見計らってお作りしておりますので、出来立ての味をお楽しみ頂けます

年間に550頭ほどしか出荷されず、地元でもなかなか手に入らない貴重な能登牛を堪能できる懐石料理です。能登の自然が育んだ上質のお肉をにぎり寿司、ステーキ、おすすめの三種のお料理でお出しいたします。

鳳凰懐石の中に和牛ヒレステーキと寿司をお付けして、お食事を贅沢に楽しんでいただけます。 ※寿司ネタはその日の仕入れのおすすめを握ります。

量は控えめに、高級食材をメインにして質を重視した鳳凰懐石です。

縁起のよい祝肴三種を盛り込んだ八寸をはじめ、鯛の尾頭など華やかなお料理の数々が並ぶ懐石料理です。金沢伝統の鯛の唐蒸しは、京都の祝い料理に出される鯛赤飯の趣向を取り入れた赤飯の鯛づつみとしてお出ししております。また箸袋にはお客さまのご多幸を願って女将が「寿」の文字を書き起こしております。

本館の懐石料理は、地元食材にこだわる能登出身の料理長が、金沢の市場などで仕入れた旬材をすべて手づくりで調理しております。 月毎に替わる献立は大変好評で、留にお出しする釜飯はお土産としても人気で当館の名物料理になっております。 ※釜飯は季節により炊き込みご飯になる場合がございます

厳選した国産和牛を、しゃぶしゃぶと厚切りステーキでお楽しみ下さい。

地元産の鯛の塩焼き、お赤飯など華やかな料理がお慶びの席を彩る祝い膳。 婚礼の席には金沢の伝統的な祝い料理である鯛の唐蒸しをつけることができます。また箸は丸く納まるようにと願をかけ折れにくい柳の丸箸を使用し、箸袋にはお客さまのご多幸を願って女将が「寿」の文字を書いております。