このシフォンケーキを、より多くの人に、より遠くの人に届けたくて、その当時まだ誰も手を出していなかった『贈答用シフォンケーキ』という大海原に漕ぎ出しました。いつのいつまでも、 『評論家になるな！パイオニアになれ！』の精神を守り続けたいと思います。

焼き初めて12年、これまでに得た知見を広く普及する空間がSnowcafeの1Fにございます。 『Chiffonist's Lab.』は、もっと知りたい、もっと学びたいと言うシフォニスト（シフォンケーキを焼く人達）が集う研究フィールドです。