手で回せるくらいの石臼で、外皮をむいたそばの実（丸抜きといいます）をゴロゴロ挽いて粉にします。 その粗目の粉を使って打った蕎麦がこちら。 独特の触感と、つぶつぶが見える蕎麦の景色をお楽しみください。