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フランスパン

イカスミパン

ラメールブレッド1本

クロワッサン80g

税込2,000円 神力パンをグレードアップ。 沖縄県伊江村で玉城さんが育てたオーガニック全粒粉(安心安全)ミネラル､鉄分､ビタミンB1､が多く美容健康面でも､注目されています､太陽を燦々と浴び､伊江村でしか手に入らない､希少価値で知られています。 3種のナッツ､パイン、タンカンの古酒漬けとクリームチーズ。

【高級】スイーツブレッド340g

スイーツブレット（プレーン）¥800 沖縄県伊江島産全粒粉（神力）と黒糖、そして海水と黒糖で作った天然酵母を使用した生地にカシューナッツ等3種のナッツと沖縄県産みかんで作ったオレンジピールをたっぷり練り込んで作り上げました。 オーガニックの全粒粉使用、白糖・食塩不使用なので体も喜ぶデザートパンです。 おやつ時間も美味しくて体に良いものを‼︎という思いで作りました。 ぜひご賞味ください。

スイーツブレッドプレーン475g

税込8,000円 当店の熟成肉は、約20日間海水天然酵母で熟成させる事により豚肉の旨味が凝縮され肉質が柔らかいのが特徴です。 また使用しているくいまーる豚は発酵飼料を与えている為、乳酸菌や酵母が肉に浸透しており旨味を引き出し保存性も高くなっております。 お客様へ美味しく健康的な食事を楽しんでもらうために… ぜひ当店の熟成肉をお試しください。 ※自家製のペパーチ（コショウ）は別売です。 ※写真は実物と異なる場合があります。

銘苅式くいまーる熟成豚 1kg

沖縄産の黒糖と海水のみを使用したココナッツオイル。 価格未決定

特製ココナッツオイル

自家製ペパーチ（コショウ） 熟成豚との相性がバツグンです。 価格未決定 ※写真は実物と異なる場合があります。

自家製ペパーチ

焼肉との相性がぴったりの自家製ソースです。 価格未決定 ※写真は実物と異なる場合があります。

焼肉用自家製ソース

ミネラル豊富な沖縄の海水を最大限に濃縮させました。 価格未決定

沖縄の濃縮海水

調味料セット

スイーツブレット（あんこ入り）¥2000 プレーン味にラ・メール特製発酵あんこを入れました。 北海道産金時豆・海水・黒糖・麹を低温発酵。 海水と麹の甘さに黒糖が加わり優しい甘さになっております。 またポリフェノール・ビタミンB群・鉄が含まれている為ヘルシーな甘味です。

スイーツブレッド（あんこ入り）

人気、定番メニュー

合同会社ミネラルラボラトリー沖縄　代表、 ベーカリー＆カフェラメールの銘苅哲男です。 ⭐︎パンとの出会い⭐︎ 詳細はここから↓↓↓ 私は高校を卒業して東京の品川プリンスホテルで最初にパンに携わることになります。最初は好きで入ったわけではなく、生活のために入っていたパン屋だったんですが、やっていくうちにのめり込んでいってしまい、現在に至るというかたちになります。 ⭐︎様々な経験⭐︎ その後に横浜の十番館というところで、さらに1年修行し、父親の体調が悪くなり沖縄に帰ってくることになります。その後に最初に勤めたのは町場のオキコさん、ぐしけんパンさんに勤めた後に日航アリビラ（沖縄リゾートホテル）に勤めることになります。そこではチーフをやっていましたが、初めてだったので見よう見まねで、一生懸命チーフでありながら本当に勉強した5年間でありました。その後に読谷の方で「ノア」というパン屋さんを8年やっていました。 ⭐︎ラ・メール設立⭐︎ ホテルではパン屋さんというのは料理の中の一つ、デザートは料理の１番最後の締めという形でやらせていただいていたので、どうしてもホテルやレストランの仕事もしたくなり、ホテルにあるような近い料理を食してもらえればなということで、自分たちのお店で料理ができるようにベーカリーカフェ、ラ・メールを設立したという次第になります。 ⭐︎海水を使った食の在り方⭐︎ 読谷から沖縄市に移ってきてもう19年になります。僕のパンの特徴は海水を使ったパンだったり、海水を使った天然酵母、漁業兼業でやっている方と相談をしてその海水を浜比嘉島の方から取ってきてもらって使うようになりました。 ⭐︎なぜ沖縄の海水なのか⭐︎ 何で海水かというと、自分たちの4人兄弟の3人が卵アレルギーを持っていまして、何が良いのかって考えた時にミネラルが一番力が強いのかな、病気になりにくいのかなという事で海水を使うようになりました。内科・小児科・婦人科の先生にたまたま知人がいたので、そういう方々の知識をもらいながら、背中を押してもらいこういう料理やパンを作るということになります。 ⭐︎僕が職人を続いた理由⭐︎ パン自体は実は読谷にいる頃から海水は使っていました。実際にお客様の家族の娘さんたちがそういうアレルギーで、読谷ではそのようなお客様たちが僕のパンを使うようになります。一番嬉しかったのは大学も卒業して一人前になってアレルギーも出なくなりました、と感謝をしてもらい花束をもらったという記憶が鮮明にあって、それは嬉しかったですね。やってて良かったという瞬間でしたね。それから知り合いのお医者さんの中の一人に、自分の両親が若くて病気で二人とも他界するものですから、頑張って勉強して医者になれてたら、両親も助けられたかもしれないという話をした時にこの先生が、「銘苅さんは病気になる前のことができるでしょ」ということを言われまして、それから目からウロコが落ちるような感じで、これだ、という目が覚めた瞬間でもありました。そういうことが１回２回３回とあって、飽きっぽい僕がずっとこの仕事を続けていられた最大の理由はそういうことだと思います。 ⭐︎沖縄の陸と海両方のミネラル⭐︎ ここに来ていろんなことをやってて現在に至るんですけど、料理の方も生麺のパスタは生地をこねる時も茹でる時も海水を使用したり、豆腐もにがりの代わりに海水を使います。自分たちが熟成肉をもう７〜8年やっていますので天然酵母（パンの技術を応用して）で熟成肉を作っています。陸のミネラルも入れようってことで、黒糖も使うようになりました。ウチのパンの全てに今黒糖が入っているという感じです。その２つ（海と陸両方のミネラル）を組み合わせたもので商品開発を今からもやっていこうと思っております。 ⭐︎健康・笑顔・幸せであれ⭐︎ 自分たちの家族のように両親と若くして離れ離れになっていくような家族はなるべく防ぎたい、食で防げるものなら今でも食で防ぎたいと思っております。僕らの店に来たお客さんが健康であれ笑顔であれ、幸せであろうという思いで、海水を使うようになったので、現在はそれに黒糖が入ってきたという感じです。これを日本中の方、欲を言えば世界の方々に広げていけたらなというのが私の今の目標です。これは夢ではなくてあくまで目標です。必ず達成しようと思っております。 ⭐︎そして2023年（令和4年）⭐︎

自家製ペパーチ

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