どんなに忙しい時期も、焼肉はオーダーを受けてからの手切りでご提供。肉匠が部位ごとにカット方法を変えて旨みを引き出します。鮮度、ジューシーさ、そして食感がまるで違ってくるので、切り置きはしません。カッティングで心がけているのは「肉の角が立つ」美しい姿。職人ならではの技を感じていただけると思います。

新鮮な黒毛和牛だからこそご提供できる、肉寿し。赤身、霜降りと、当店ならではの食べ比べも楽しんでいただけます。いずれも肉質がきめ細やかで、舌の上でとろけるような食感。一貫ずつ薬味を変えています。上質な旨みは、焼酎や日本酒とのペアリングもおすすめです。