職人により手早くさばかれた鰻は、焼く前に蒸すことでふっくらとした食感を作ります。白焼き後、特製タレに漬けて焼くという工程をじっくり4回繰り返すことで、食欲をそそるカリッとした香ばしさと、ふっくらトロトロの深い味わいに仕上がり、小骨を柔らかくできます。

今でこそ養鰻業が盛んな鹿児島県大隅地域ですが、楠田養鰻は大隅地域を鰻養殖の一大産地へと盛り上げた立役者！長年、鰻ひとすじに鹿児島県の養鰻業の成長とともに歩んできた、”本物・鰻”のふっくらと柔らかく＜歴史ある味わい＞をぜひご賞味ください。

千歳鰻は、命を頂いている鰻に失礼のないように一つ一つ丁寧に手焼きで丹精込めて焼き上げます。手焼きした白焼きは身が厚く濃厚で旨味・歯応えのある自慢の一品に仕上がります。

泰斗商店の横山桂一さんが厳選する”S級鰻”はミシュランガイド掲載店や有名鰻専門店の料理人も絶賛するその品質は、数々の専門料理本でも紹介されています。

養鰻職人「うなぎの柳澤」さんの鰻は、脂乗り具合、身の厚さ、皮の適度な柔らかさ…口に入れた時に、それら全てが調和する。そんな鰻になるようにと常に考えながら大切に育てています。

創業50年以上継ぎ足してきた”秘伝のタレ”をからめ、職人が一尾一尾贅沢に焼き上げる。もちろん使う炭は最高級の備長炭「常にお客様と接するうなぎ専門店」だからこそこできる”手仕事”をこの機会にご賞味ください!!