豆乳ににがりを加え、固まり始めたものをざるに掬いそのまま自然に水切りしました。大豆の風味がそのまま味わえます。冷奴やサラダにおすすめです。
余分な水分を抜きながら固めているので、濃い味わいが楽しめます。焼き料理や煮物、白和えに。もちろん冷奴でも。
まるでスイーツのような滑らかな口当たりが特徴です。揚げ出し豆腐やお吸い物のほか、黒蜜などをかけても美味です。
