豆乳ににがりを加え、固まり始めたものをざるに掬いそのまま自然に水切りしました。 大豆の風味がそのまま味わえます。 冷奴やサラダにおすすめです。

余分な水分を抜きながら固めているので、濃い味わいが楽しめます。焼き料理や煮物、白和えに。もちろん冷奴でも。

まるでスイーツのような滑らかな口当たりが特徴です。揚げ出し豆腐やお吸い物のほか、黒蜜などをかけても美味です。